Charquican – chilensk biffgryte

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 521, totalt fett 21 G., mettet fett G., proteiner 36 G., karbohydrater 49 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Charquican er en chilensk lapskaus som er populær i Andesfjellene i Sør-Amerika. Navnet kommer fra ordet «charqui», som betyr spekemat, og som er en av hovedingrediensene. Charquican er ideell for matlaging i en slow cooker eller en slow cooker, men den kan også tilberedes på komfyren. Kjøttet og grønnsakene, inkludert gresskar, gulrøtter, poteter og løk, kuttes i omtrent like store terninger og la det småkoke i flere timer til kjøttet er mørt og noen av grønnsakene har brutt ned, noe som tykner sausen. Noen minutter før lapskausen er klar, rør inn limabønner og mais. Charquican serveres vanligvis med et stekt egg, og ris er et utmerket tilbehør.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g storfekjøtt til stuing (skåret i 2,5 cm terninger)
1 ss mel
2 ss (30 g) smør
1 pakke med 100 g tørket storfekjøtt
2 kopper kjøttkraft
1 stor løk, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
1 ss aji panca-pasta, eller knust sterk pepper
1 eikenøtt squash (skrelt, uten frø og i terninger)
1 kopp gulrøtter (hakket)
2 store poteter (skrelt og i terninger)
2/3 kopp frosne limabønner
2/3 kopp frossen mais

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, smør, mel, tørket storfekjøtt, buljong, løk, hvitløk, chilipepper, eikenøtt squash, gulrot, potet, limabønner, korn

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland oksekjøttterninger med mel, salt og pepper.
Smelt 2 spiseskjeer (30 g) smør i en tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Stek kjøttterningene til de er gyllenbrune.

Tilsett kjøttkraft i pannen og la det småkoke på lav varme.
Skjær oksekjøttet i små biter og ha det i kraften sammen med kjøttet. La det småkoke på svak varme i omtrent 5 minutter.
Overfør innholdet i stekepannen til en større kjele eller slow cooker.
Ikke vask pannen. Tilsett 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, hakket løk og hvitløk og varm pasta. Stek til løken og hvitløken er myke og velduftende.
Tilsett hakket gresskar, gulrøtter og poteter og stek i 2–3 minutter.
Ha de stekte grønnsakene i gryten eller slow cookeren sammen med kjøttet. La det småkoke på lav varme til kjøttet og tørrkjøttet er møre, ca. 1,5 time på komfyren eller ca. 6 timer i en slow cooker. Hvis du koker på komfyren, kan det hende du må tilsette mer væske (kraft eller vann) fra tid til annen, men sausen skal være veldig tykk.
Tilsett bønner og mais og kok i 10–15 minutter.

Smak til med salt og pepper og server med ris.