Oksegryte i en saktekoker

Stemmer: 3

Tid: 8 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Det kjente russiske ordet «ragout» kommer fra Frankrike (fransk ragoût; fra fransk ragoûter, som betyr å skjerpe appetitten), hvor det refererer til retter laget med små biter av kjøtt, fjærkre, fisk og grønnsaker i en tykk saus. Navnet slo an i Russland, men det ble mer en referanse til tilberedningsmetoden enn selve retten. En ragout må være smakfull, og kjøtt- og grønnsaksbitene må holde formen uten å falle fra hverandre. En slow cooker er perfekt for dette, og etterligner småkoking i ovnen mens den opererer helt uavhengig, noe som betyr at du ikke trenger å bekymre deg for å brenne eller overkoke noe mens kjøttet blir saftig og mørt, og smakene av urter og grønnsaker smelter sammen til en harmonisk bukett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g okseskulder, kuttet i 4 cm store biter
1 ts søt paprika, pluss ekstra til pynt
1/3 kopp mel, pluss ekstra til å panere kjøttet
3 ss. olivenolje
450 g småpoteter, delt i to
230 g sjampinjonger, delt i to
3 mellomstore gulrøtter, kuttet i 2,5 cm store biter
1 middels løk, finhakket
2 spiseskjeer tomatpuré
1 kopp rødvin
2 kopper lett saltet kjøttkraft
3 kvister frisk timian
1 ts karvefrø, valgfritt
0,5 kopp persilleblader, hakket
Rømme, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, paprika, mel, potet, sjampinjong sopp, gulrot, løk, tomatpuré, rødvin, buljong, timian, karve, persille, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Vend kjøttdeigen med paprika, 1,5 ts salt og 1/2 ts pepper. Ha i mel og rist av overflødig mel. Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett kjøttdeigen og stek uten forstyrrelser til den er gyllenbrun, ca. 3 minutter. Fortsett å steke, snu etter behov, til den er nesten brunet, ca. 3 minutter til. Ta stekepannen av varmen og ha kjøttdeigen over i bollen på en slow cooker på 5,5 liter. Tilsett poteter, sopp, gulrøtter og løk og rør om.
Varm den resterende spiseskjeen olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett tomatpuréen og stek under omrøring til blandingen får en mursteinsrød farge, ca. 1 minutt. Tilsett mel og vin og visp til det er tykt (det er greit om det dannes noen klumper). Tilsett kjøttkraft, timian, karvefrø (hvis du bruker), 1/2 ts salt og noen få pepperkorn. La det småkoke under konstant omrøring. Fortsett å koke under omrøring i ca. 4 minutter, til sausen er glatt og tykk.

Hell sausen i slow cookeren, dekk til og la det småkoke i 8 timer. Kjøttet og grønnsakene skal være møre.
Krydre med salt og pepper og rør inn persille. Server lapskausen i dype boller med en raus klatt rømme og et dryss paprika.

Kategorier:

oppskrift / Multikoker / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Supper / Tykke supper og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter