Pappardellepasta med ragu av svinekjøtt og kalv
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Brede bånd av pappardelle-pasta er dekket av en rik, kjøttfull ragù av svinekjøtt, kalvekjøtt, tomater og fløte. Sautert pancetta, shiitakesopp, sauterte grønnsaker og aromatiske urter gir ragùen en herlig rik smak, mens hvitvin bidrar til å gi sausen en fløyelsmyk tekstur og en subtil syrlighet. En perfekt rett til en høytidsmiddag eller en søndagslunsj med familien.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 ss. olivenolje
- 110 g pancetta, i terninger
- 1 ss usaltet smør
- 340 g shiitakesopp, stilker fjernet, hatten i tynne skiver
- 1 liten løk, hakket
- 1 liten gulrot, i terninger
- 1 stilk selleri, i terninger
- 1 ss friske timianblader
- 1 stor tomat, i terninger
- 220 g kjøttdeig av kalvekjøtt
- 220 g kjøttdeig av svin
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 0,5 kopper hvitvin
- 1 boks (800 g) hermetiske hele San Marzano-tomater
- 450 g tørr pappardelle-pasta
- 0,5 kopper kremfløte
- 3 spiseskjeer tynt skivede basilikumblader
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pappardelle-pasta, shiitakesopp, gulrot, selleri, San Marzano-tomater, kjøttdeig av kalvekjøtt, kjøttdeig av svinekjøtt, hvitvin, krem, timian, basilikum, pancetta
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm olivenoljen i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett pancettaen og stek under omrøring til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter. Reduser varmen til middels og tilsett smøret.
- Tilsett sopp, løk, gulrøtter, selleri, timian og salt og sort pepper etter smak. Stek under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Tilsett den hakkede tomaten og stek til den er møre, ytterligere 5 minutter.
- Øk varmen til middels høy og tilsett kalvekjøtt og svinekjøtt. Stek, del kjøttet opp med en skje, til det ikke lenger er rosa. Tilsett tomatpuréen og stek under omrøring i 2–3 minutter. Tilsett vinen og kok til den har redusert seg til halvparten.
- Tilsett de hermetiske tomatene, reduser varmen til middels og la det småkoke uten lokk i 40 minutter. Rør av og til og juster varmen etter behov for å holde sausen ved et svakt underlag.
- Kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken før servering. Hell av vannet. I mellomtiden rører du fløten inn i sausen, skrur ned varmen og lar det småkoke i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Ha pastaen i sausen og bland godt. Server garnert med basilikum.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
