Mandelkjeks med tørkede aprikoser i Amaretto-glasur

Stemmer: 1

Slik lager du - Mandelkjeks med aprikoser og amarettoglasur

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kjeks

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 139, totalt fett 5 G., mettet fett 2,5 G., proteiner 1 G., karbohydrater 21 G., fiber 0,5 G., kolesterol 19 mg, natrium 99 mg, sukker 15 G.

Disse fantastiske kjeksene i italiensk stil vil lyse opp feiringen din og være en herlig godbit til ditt daglige teselskap. De lages med skjær-og-skjær-metoden. Bruk ingrediensene som er oppført ovenfor, og bland deigen med pinjekjerner, hakkede tørkede aprikoser og mandler. Rull den deretter til en tett pølse og sett den i kjøleskapet. Når deigen har stivnet, skjær den i runde skiver og stek. Når de er helt avkjølt, drypp kjeksene med en enkel, men deilig glasur av melis blandet med Amaretto-mandellikør. Gjestene dine vil bli henrykte.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

110 g usaltet smør, romtemperatur
0,5 kopp + 2 ss sukker
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts malt kanel
1/4 teskje fint havsalt
1 stort egg
1 og 1/4 kopper premiummel
0,5 ss tørkede aprikoser, grovhakket
1/4 kopp ristede mandelflak
2 ss ristede pinjekjerner

Glasur

1 og 3/4 kopper melis
5–7 ss mandellikør (anbefalt: Amaretto)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, tørkede aprikoser, mandel, valnøtter, ratafia, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Informasjonskapsel:

I en stor bolle, pisk smør, sukker, vanilje, kanel og salt med en mikser til det er lett og luftig, ca. 2 minutter. Rør inn egget. Tilsett melet og bland til det er glatt. Rør inn tørkede aprikoser, mandler og pinjekjerner.
Legg deigen på et stykke plastfolie og form den til en pølse som er ca. 30 cm lang og 4 cm i diameter. Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 2 timer.

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle to tykke stekebrett med bakepapir.
Skjær deigrullen i 0,5–1 cm tykke skiver på tvers. Legg kjeksene over på de forberedte stekeplatene og fordel dem jevnt over hele overflaten. Stek til kantene er gyllenbrune, ca. 15 minutter. Legg dem over på en rist og la dem avkjøles helt før du pynter med glasur.
Glasur:

Ha melisen i en middels stor bolle. Visp gradvis inn mandellikøren til blandingen blir flytende.
Sett en rist over en stekeplate. Bruk en skje eller gaffel til å fordele glasur over kjeksene, slik at overflødig glasur drypper ned på stekeplaten. La glasuren stivne i omtrent 30 minutter og server.