Hvordan lage marshmallows hjemme

Stemmer: 38

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 108 stk. eller 700 g. små marshmallows

En trinnvis oppskrift med bilder – hvordan lage marshmallows hjemme.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

21 g gelatin uten smakstilsetning
1 kopp isvann
350 g granulert sukker, ca. 1,5 ss.
1 kopp maissirup
1/4 ts grovt salt
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 kopp melis
1/4 kopp maisenna
Matlagingsspray

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sukker, vaniljeekstrakt, melis, marshmallow, stivelse, gelatin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha gelatinen i bollen til en kjøkkenmaskin og tilsett 1/2 kopp vann. Fest visptilbehøret.
I en liten kjele blander du den resterende 1/2 koppen vann, granulert sukker, maissirup og salt. Sett kjelen over middels høy varme, dekk til og la den varme i 3–4 minutter. Ta av lokket, fest et termometer på siden av kjelen og fortsett å koke til blandingen når 115 °C, omtrent 7–8 minutter. Når blandingen når denne temperaturen, ta kjelen umiddelbart av varmen.

Skru mikseren på lav hastighet og hell sukkersirupen sakte ned langs sidene av bollen og inn i gelatinblandingen. Når all sirupen er tilsatt, øk hastigheten til høy. Fortsett å vispe til blandingen er veldig tykk og luftig, ca. 12 til 15 minutter. Tilsett vaniljen i løpet av det siste minuttet av vispingen. Mens blandingen visper, klargjør du formene som følger.
For marshmallows i standard størrelse

Bland melis og maisenna i en liten bolle. Spray en 33 cm metallform lett med slippmiddel. Dryss sukker- og maisennablandingen over formen og rist den slik at bunnen og sidene dekkes helt. Hell resten av blandingen i bollen til senere bruk.
Når marshmallowene er klare, hell blandingen i den forberedte formen og glatt overflaten med en lett smurt stekespade. Dryss toppen med en raus mengde av den resterende sukker- og maisennablandingen. La marshmallowene stå i romtemperatur i minst 4 timer og opptil over natten.
Snu marshmallowformen over på et skjærebrett og skjær i 2,5 cm store firkanter med en pizzaskjærer drysset med melis og maisenna. Etter at du har skåret dem opp, ruller du marshmallowene lett i resten av blandingen. Oppbevar dem i en lufttett beholder i opptil 3 uker.
For miniatyrmarshmallows

Bland melis og maisenna i en liten bolle. Kle to stekeplater med bakepapir, spray med matoljespray og dryss over blandingen av melis og maisenna.
Fyll en spritepose med en rund 1,5 cm tupp med marshmallowblandingen. Sprøyt blandingen utover de forberedte stekeplatene, med ca. 2,5 cm mellomrom mellom hver strimmel. Dryss over en rikelig mengde av den resterende maisenna-sukkerblandingen på toppen. La strimlene stivne i 4 timer til over natten.
Skjær strimlene i 1,5 cm lange biter med en pizzaskjærer eller saks drysset med sukker-stivelsesblandingen. Etter oppskjæring, dekk alle sidene av marshmallowsene lett med resten av sukkerblandingen og oppbevar i en lufttett beholder i opptil en uke.