Hjemmelaget fransk baguette

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 2 baguetter

Hjemmelaget fransk baguette - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 pakker tørrgjær (1,5 ss.)
2 spiseskjeer honning
3,5–4 kopper mel, pluss mer til bearbeiding
2 teskjeer salt
Rapsolje for smøring
Maismel til jobb
3–4 isbiter
Ricottaost, blomsterhonning til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: baguette

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en bolle blander du gjær, honning og 1/2 kopp varmt vann; la det stå til gjæren begynner å skumme, ca. 5 minutter.
Bland mel og salt i en kjøkkenmaskin, hell deretter i gjæren og begynn å elte deigen med eltekroken. Tilsett gradvis 1 kopp varmt vann og bland til deigen danner en ball. Du trenger kanskje ikke alt vannet.

Hvis deigen er klissete og ikke løsner fra kantene, tilsett litt mer mel. Legg deigen over på et melet underlag og kna den med hendene til den er glatt og elastisk, 2–6 minutter. Deigen skal sprette tilbake når du trykker på den med tommelen.

Ha deigen i en lett oljet bolle og dekk til. La den heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, 25–30 minutter.
Legg deigen på en arbeidsflate og del den i to. Begynn å forme et langt brød, og sørg for å runde endene. Du må ta tak i deigen og trekke den mot midten, slik at sømmen lukkes med fingrene.

Legg deigen over på en stekeplate dekket med bakepapir og maisenna. Bruk en pizzaskjærer til å lage et snitt over hele overflaten, eller flere diagonale snitt. Dekk til med en stekeplate som er snudd opp ned, dyp nok til at deigen kan heve, og la den heve i 25 minutter.
Forvarm ovnen til 250 °C og klargjør en rist til steking av baguetten midt i ovnen. Klargjør en rist nederst i ovnen og plasser en ildfast stekepanne på den for å lage damp.
Når baguetten har doblet seg i størrelse, setter du den i ovnen og slipper forsiktig isbiter ned i den forvarmede formen. Isen vil lage den nødvendige mengden damp, slik at du får en fin sprø skorpe. Lukk ovnsdøren umiddelbart. Stek baguetten til den er gyllenbrun, ca. 15 minutter.

Kategorier:

oppskrift / Bakeri / Hjemmelaget brød / Fransk mat / Kelsey Nixon

Lignende oppskrifter