Tre melker kake

Stemmer: 11

Tid: 45 minutter.

Tres Leches-kake er en delikat svampekake dynket i tre typer melk: søtet kondensert melk, usøtet konsentrert melk og fløte. Ideen om å dynke svampekake i væsker dukket først opp i Europa i middelalderen. Derfra migrerte den senere via USA til Mexico, som ifølge noen kilder regnes som fødestedet til Tres Leches-kaken. På 1940-tallet begynte Nestlé, som hadde etablert avdelinger i mange latinamerikanske land, å trykke Tres Leches-kakeoppskriften på bokser med kondensert melk, noe som gjorde den populær i hele Mellom- og Sør-Amerika. Kaken ble senere elsket over hele verden for sin guddommelige, smeltende smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svampekake

200 g premiummel, pluss litt ekstra til å drysse med
1 teskje bakepulver
0,5 ts grovt salt
120 g smør ved romtemperatur
230 g sukker
5 egg
1,5 ts vaniljeekstrakt

Impregnering for kjeks

350 g konsentrert melk
400 g kondensert melk
1 kopp drikkekrem 10 %

Krem

2 kopper kremfløte 33 %
230 g sukker
1 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kondensert melk, konsentrert melk, krem, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og dryss med mel i en ildfast form på 22 x 32 cm.
I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt.

Ha smøret i bollen til en kjøkkenmaskin. Pisk det med padletilbehøret på middels hastighet i 1 minutt til det er luftig. Reduser hastigheten og tilsett sukkeret gradvis i løpet av 1 minutt. Stopp mikseren om nødvendig og skrap ned sidene av bollen.

Tilsett eggene ett om gangen og bland godt. Tilsett vaniljeekstraktet og bland igjen. Vend melet inn i røren i 3 omganger og bland. Hell røren jevnt i den forberedte formen. Det skal se ut som en liten mengde. Stek kaken på midterste rille i ovnen i 20–25 minutter, til den er lett gyllen og kjernetemperaturen når 93 °C (205 °F).
Sett kakeformen på en rist for avkjøling i en halvtime. Stikk deretter hull over hele kakeflaten med en tannpirker eller gaffel. La den avkjøles helt og lag bløtleggingsblandingen.

Bland all kondensert melk og kremfløte i et litermålebeger. Hell deretter blandingen over kaken. Sett kaken i kjøleskapet over natten.
Kakekrem

I bollen til en kjøkkenmaskin blander du kremfløte, vaniljeekstrakt og sukker. Bruk visptilbehøret og pisk blandingen på lav hastighet til det dannes stive topper. Øk mikserhastigheten til middels og fortsett å piske til frostingen tykner. Smør frostingen over kaken og sett den i kjøleskapet for å stivne.