Mochi-iskremkake

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 230, totalt fett 11 G., mettet fett 7 G., proteiner 3 G., karbohydrater 31 G., fiber 1 G., kolesterol 40 mg, natrium 178 mg, sukker 19 G.

Hvis du elsker den japanske desserten mochi, vil du elske denne kaken! Mochi-iskake er en hawaiisk klassiker laget med kokos og rismel. Selv om du kan finne ferdiglagde kakemikser, er den så enkel å lage fra bunnen av. Kaken er søt, smøraktig og har en særegen seig tekstur. Sammen med kokosflakene kan du tilsette litt matcha grønn te eller kakaopulver om ønskelig!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp helmelk
1 boks (190 g) usøtet kokosmelk (ca. 3/4 kopp)
2 store egg ved romtemperatur
4 ss usaltet smør, smelt og la avkjøles
0,5 ts vaniljepasta eller -ekstrakt
1 kopp sukker
220 g (1 kopp) søt rismel
0,5 ts bakepulver
1 teskje grovt salt
3/4 kopp søte kokosflak
2 kopper myknet grønn te-is

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rismel, kokosmelk, matcha-te, iskrem, kokosflak, vaniljepasta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en metallform på 22 x 32 cm med matoljespray. Kle den med bakepapir, men la det være 5 cm overheng på langsidene.
I en stor bolle blander du helmelk, kokosmelk, egg, olje og vaniljeekstrakt. Rør inn sukker. Sikt rismel, bakepulver og salt i en bolle. Elt til en jevn masse. Vend inn kokosflakene. Ha røren over i den forberedte bakeformen.

Stek til en prøvestykke stukket i midten av kaken kommer ut ren og kantene er gyllenbrune, omtrent 50 minutter. Kaken vil riste og heve seg litt flekker, men vil jevne seg ut når den avkjøles. La den avkjøles helt i formen på en rist.
Bruk bakepapiret til å legge kaken over på et skjærebrett. Del den i to på tvers. Legg den over på en stekeplate med kant og frys den til den er avkjølt, ca. 30 minutter.
Snu ett kakestykke slik at undersiden vender opp. Dette blir det nederste laget av kaken. Bruk en liten, forskjøvet slikkepott til å fordele den myke iskremen i et jevnt lag over kaken. Frys til iskremen er litt fast, men fortsatt klissete å ta på, ca. 30 minutter.
Ta stekebrettet med det nederste laget ut av fryseren. Legg det øverste laget på et lag med halvfrossen iskrem. Frys til iskremen er helt stivnet og kaken er litt frossen, ca. 1 time. Ta iskaken ut av stekebrettet, legg den på et skjærebrett og skjær den i 16 firkanter.

Kategorier:

oppskrift / Glutenfrie retter / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Desserter / Iskremkaker / Kaker / Iskrem, sorbet / Matnettverk - oppskrifter / Hawaiisk mat

Oppskriftsamlinger