Små briocheboller

Stemmer: 4

Tid: 20 min pluss gjæringstid
Kompleksitet: lett
Mengde: 20 boller

For å prøve disse deilige små bollene må du sannsynligvis begynne å bake dagen før. Resultatet er imidlertid verdt det. Du kan øke mengden sukker om ønskelig. Disse briochene er en flott frokost servert med smør og syltetøy. I tillegg holder de seg myke i flere dager.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/2 kopp varmt vann (43–49 °C)
1 pakke (7 g) tørrgjær
3 spiseskjeer sukker
6 veldig store egg, romtemperatur
4,5 kopper premiummel
2,5 ts grovt salt
170 g smør, romtemperatur
1 egg blandet med 1 ss melk, til eggvask

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, premium mel, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland vann, gjær og sukker i bollen til en elektrisk mikser med visp. (Hvis bollen er kald, bruk varmere vann slik at vannet er minst 43 °C når du tilsetter gjæren.) Bland blandingen for hånd. La den stå i 5 minutter, til gjæren og sukkeret er oppløst.
Tilsett eggene og pisk på middels hastighet i 1 minutt, til alt er godt blandet. Reduser hastigheten til lav, tilsett 2 kopper mel, salt og bland i 5 minutter. Uten å endre hastigheten, tilsett 2,25 kopper mel og bland i ytterligere 5 minutter. Skrap ned sidene av deigen, og hell den deretter ut i en stor, smurt bolle og dekk med plastfolie. Sett i kjøleskapet over natten.

Neste dag, la deigen hvile i romtemperatur i 1 time. I mellomtiden smører du 20 mini-muffinsformer.
Ha deigen i bollen til en elektrisk mikser med eltekrok. Tilsett biter av mykt smør. Bland i 2 minutter, eller til det dannes en ball, tilsett mer mel om nødvendig.
Ha blandingen på et lett melet underlag og del den i 20 kuler (50 g hver). Fordel disse i miniformer, dekk med et fuktig håndkle og sett til side. La deigen heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse (ca. 2 timer).
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Når briochene har hevet seg, pensle toppen av hver av dem med eggehvite. Stek i 20 minutter, eller til de lager en fordypning når du trykker på dem og høres litt hule ut når du banker på dem. Hvelv briochene ut av formene og over på en rist for å avkjøles.

Kategorier:

oppskrift / Bakeri / Smakfulle paier og boller / Ina Garten

Lignende oppskrifter