Sjokoladekake med nøtter og brioche
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16
De marmorerte mønstrene på denne kaken er laget ved hjelp av en forstøpningsteknikk. Formede rundstykker, som i hovedsak er sjokoladesnurrer med nøttefyll, plasseres i formen. Rundene kan bokstavelig talt brukes til å legge lag på lag av den vakre kaken. Kaken stekes deretter til den danner en jevn form. Til deigen bruker konditor briochedeig, hvis luftige, smeltende smak kan konkurrere med en kake.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Briochedeig
- 1/2 kopp lettmelk 3 %
eller sjokolademelk, temperatur omtrent 40 °C - 1 ss tørrgjær
- 1 ss pluss 1/2 kopp sukker
- 4 egg ved romtemperatur
- 3 kopper premiummel
- 1/3 kopp kakaopulver
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp smør ved romtemperatur
- 80–90 g smeltet mørk sjokolade
Nøttefyll
- 1 kopp skrelte og ristede hasselnøtter
- 1/2 kopp brunt sukker
- 1 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 kopp melkesjokoladebiter (valgfritt)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, melk, sjokolademelk, gjærdeig, egg, brunt sukker, vaniljeekstrakt, melkesjokolade, mørk sjokolade, hasselnøtter, kakao
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- SjokoladebriochedeigBland melk, gjær og 1 spiseskje sukker og la det stå i 5 minutter. Tilsett eggene. Fortsett å blande og tilsett mel, resten av sukkeret, kakaopulveret og saltet. Visp for hånd eller med en mikser til en jevn røre.
- Tilsett smør og smeltet sjokolade, og bland kraftig med en eltekrok (eller en vanlig visp) til deigen er veldig myk og glatt. Ha deigen over i en lett oljet bolle, dekk til og la den hvile i romtemperatur i 1 time. Sett den deretter i kjøleskapet i 8 til 24 timer.
- NøttefyllFinhakk nøttene og brunt sukker i en foodprosessor. Visp inn egg og vanilje under pulsering. Tilsett melkesjokoladebitene og puls igjen.
- Neste morgen, sett i gang: Dryss mel på arbeidsflaten, legg ut deigen og kjevle den ut til et stort rektangel som er omtrent 1 cm tykt. Smør nøttefyllet over hele deigflaten og rull den sammen langs langsiden.
- Skjær rullen i 2–2,5 cm tykke ringer. Legg halvparten av skivene flatt i en bundtform, slik at briochene overlapper litt. Legg de resterende briochene i et andre lag, også litt overlappende. Dekk formen med et håndkle og la det heve i 1 time og 30 minutter slik at briochekaken kan heve.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Stek briochepaien i omtrent 40 minutter, og sjekk om den er ferdig med en tannpirker av tre eller fyrstikk. Avkjøl paien i formen i 20 minutter, og la den deretter hvile på en rist. Server med te.
Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.
Kategorier:
oppskrift / Desserter / Kaker / Fransk mat
Lignende oppskrifter
