Briocheboller

Stemmer: 3

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 boller

Start morgenen på fransk vis med en kopp kaffe og en varm, rik brioche. Disse berømte franske bakverkene, udødeliggjort i Manets stilleben, har blitt ansett som en søndagsfrokostklassiker i hjemlandet i århundrer. De er elsket for sin luftige tekstur og lette, sprø skorpe. Å bake brioche er enkelt, men tidkrevende. Så vær tålmodig, så ender du opp med en deilig brioche, selv om du er nybegynner. For den perfekte smaken, del briochen i to og smør med smør. Eller prøv en mer sofistikert servering med en skje bærsorbet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 pakke (7 g) tørrgjær
1,5 kopper varm melk (40° - 45°C)
0,5 kopper sukker pluss 1 spiseskje sukker
2 ss olivenolje
2 eggeplommer
4,5–5 kopper premiummel
0,5 ts salt
1 eggehvite
Sorbet, syltetøy eller honning til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, premium mel, briochebolle, melk, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle, løs opp gjæren i varm melk. Rør inn 1 spiseskje med 0,5 kopper sukker og olivenolje. La det stå i 10 minutter til blandingen skummer.
Tilsett eggeplommene i blandingen og bland godt. Rør inn 2,4 dl mel, de resterende 1,2 dl sukker og salt. Dekk til med plastfolie og la det stå på et varmt sted i 1 time.

Bruk en visp og visp inn resten av melet, 0,5 kopper om gangen. Bruk en tresleiv om nødvendig når deigen blir stiv. Hvelv den ut på et melet underlag og elt i 5 minutter til den er glatt. Tilsett mel, 1 spiseskje om gangen, etter behov for å hindre at deigen blir for klissete.
Ha deigen i en oljet bolle og rull den rundt for å dekke overflaten. Dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted i 1 time, til deigen har doblet seg i størrelse.
Del deigen i 12 like store biter, og rull hver bit til en ball. Legg kulene i muffinsformer og sett dem på et lunt sted i en time til, til deigen har doblet seg i størrelse.
Forvarm ovnen til 190 °C. I en liten bolle visper du eggehviten og sukkeret til sukkeret er helt oppløst.

Stek bollene i 18–20 minutter til de er gyllenbrune. Ta dem deretter ut av ovnen og pensle dem med sammenpisket eggehvite. Avkjøl bollene i formene.
For servering, del briochen i to og fyll med en skje sorbet.

Forfatter av oppskriften - Pamela Sheldon Jones, en kokebokforfatter, har vunnet Publicistprisen for sitt forfatterskap «med fokus på helse».

Kategorier:

oppskrift / Frokost / Bakeri / Smakfulle paier og boller / Fransk mat

Oppskriftsamlinger