Brioche med sopp og ost

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 8 boller

Denne deilige og mettende forretten er et must på julemenyen din. Disse fyldige briochene med sprø skorpe, luftig smørsmule og aromatisk soppfyll med en delikat, kremet smak vil bli en hit hos gjestene dine. Elt gjærdeigen til bollene, rull dem til sirkler og pakk dem inn i en sjenerøs porsjon sopp stekt i smør med urter, rød paprika og kremet Asiago-ost. Stek de resulterende konvoluttene på en stekeplate eller, enda bedre, i en smurt muffinsform, og legg dem med skjøten ned i hulrommene. Dette vil gi bollene en sopplignende form og gjøre dem enda mer appetittvekkende.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Brioche

0,5 kopper melk ved romtemperatur
1 ss tørrgjær
2 ss rom
3 kopper premiummel
2 spiseskjeer sukker
1 teskje fint salt
6 store egg i romtemperatur
1,5 kopper smør ved romtemperatur

Fylling

2 ss (30 g) smør
450 g skivede creminisopp
2 fedd hvitløk, knust
2 ts hakket oregano
1 teskje hakket timian
2 ss hvitvin eller vermut
1/4 kopp rød paprika, finhakket
2 ss. hakket gressløk
2 ss. hakket persille
2 kopper revet Asiago-ost
1 egg, pisket med 2 ss kaldt vann, til å smøre deigen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gjærdeig, Crimini-sopp, søt paprika, Asiago-ost, egg, melk, oregano, timian, gressløk, persille, hvitvin, vermut, rom

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigen.

Hell melken i bollen til en kjøkkenmaskin med padlefeste og tilsett gjæren. La den stå i 5 minutter slik at den løser seg opp.

Tilsett alle de resterende ingrediensene unntatt smøret og elt i 5 minutter på lav hastighet. Bytt deretter til eltekrok, øk hastigheten til middels og elt i ytterligere 5 minutter.
Begynn å tilsette smøret gradvis til det er helt innarbeidet i deigen. Du må kanskje fjerne eltekroken et par ganger for å blande smøret inn. Elt i ytterligere 5 minutter.

Deigen vil være veldig myk, men vil samle seg til en ball. Ha den i en bolle, dekk til og sett den i kjøleskapet over natten.

Fylling.

Sett en stor kjele over middels høy varme og tilsett smøret. Når smøret slutter å skumme, tilsett soppen og stek i 5 minutter, til all væsken har fordampet.

Tilsett hvitløk, oregano og timian og rør om. Hell i hvitvin eller vermut og kok til det er absorbert. Ta kjelen av varmen og rør inn rød paprika, gressløk og persille, sammen med soppen, og smak til med salt. Avkjøl fyllet og tilsett revet ost. Du kan sette det i kjøleskapet en stund.
Del deigen i 8 deler. Kjevle ut ett stykke deig til en tykkelse på ca. 1 cm på et lett melet underlag.

Legg 1/3 kopp av soppfyllet i midten av deigen og rull briochen sammen, og klem endene sammen. Gjenta med de resterende deigbitene og legg briochene på en stekeplate dekket med bakepapir.
Dekk til med plastfolie og la deigen heve i 20 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C. Pensle briochene med egg og stek i 18–25 minutter til de er gyllenbrune.