Gulrotkake

Stemmer: 5

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1359, totalt fett 84 G., mettet fett 22 G., proteiner 14 G., karbohydrater 146 G., fiber 5 G., kolesterol 134 mg, natrium 690 mg, sukker 113 G.

Lagene i denne gulrotkaken er fylt med valnøtter, kokos og ananasbiter, noe som gjør den utrolig saftig, spesielt hvis den stekes dagen før, pakkes inn i plastfolie og oppbevares i kjøleskap. I motsetning til de fleste andre gulrotkaker deler denne versjonen hvert lag i to for å lage seks lag, hvert lag med en herlig kremostglasur, for en enda mykere og mer deilig kake. Pynt sidene av kaken med hakkede valnøtter. Dekorasjonen er enkel, men likevel slående.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

3 kopper granulert sukker
1,5 kopper vegetabilsk olje
4 store egg
1 ss vaniljeekstrakt
3 kopper premiummel
1 ss natron
1 ss malt kanel
1 teskje salt
1,5 kopper valnøtter, grovhakket
1,5 kopper frossen revet kokosnøtt, tint
1,5 kopper gulrotpuré (fra ca. 6 kokte gulrøtter)
3/4 kopp hermetiske ananasbiter, drenert

Glasur

2 pakker med 220 g kremost, romtemperert
165 g usaltet smør, romtemperatur
6 kopper melis
2 ts vaniljeekstrakt
2 kopper valnøtter, finhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, kremost, valnøtter, gulrotpuré, kokosflak, Ananas, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray bunnen av tre runde kakeformer på 23 cm med matlagingsspray, kle dem med bakepapir og spray papiret med matlagingsspray.
Stek kakene:

Bruk en mikser og pisk sukkeret med vegetabilsk olje, egg og vaniljeekstrakt. Sikt sammen mel, natron, kanel og salt. Vend melblandingen inn i sukkerblandingen. Tilsett valnøtter, kokos, gulrotpuré og ananas og kna til en jevn masse. Fordel røren jevnt i de forberedte formene.

Stek kakene til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 40–45 minutter. La kakene avkjøles i formene i omtrent 5 minutter. Kjør en kniv rundt kantene på hver form og hvelv kakene ut på rist, og spray dem med matlagingsspray. La kakene avkjøles helt før du pynter med glasur.
Forbered glasuren:

Bland kremosten og smøret i en mikseskål og pisk til en jevn masse. Tilsett melis sakte og fortsett å piske til alt er blandet inn. Tilsett vaniljeekstrakt.
Bruk en stor tagget kniv til å skjære hvert kakelag i to horisontalt. Legg ett kakelag på et kakefat og smør med 1/2 kopp frosting. Fortsett å stable de resterende kakelagene, og smør hvert lag med ca. 1/2 kopp frosting. Smør sidene og toppen av kaken med resten av frostingen. Press hakkede valnøtter inn i sidene av kaken. Sett kaken i kjøleskapet til den er klar til servering.

Note

Når kakene er avkjølt, kan du pakke hver av dem godt inn i plastfolie og sette dem i kjøleskapet over natten. De vil være enklere å dele i to dagen etter.