Chelsea rosinrull

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter pluss gjæringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Oppskriften på Chelsea-gjærruller er basert på de berømte engelske rosinrullene med samme navn. Disse søte, klissete og smeltende rundstykkene har erobret verden med sin tekstur og rike fyll av tørket frukt. Stek et stort rundstykke i en brødform etter samme prinsipp. Selv om utseendet vil være litt annerledes enn et tradisjonelt rundstykke, vil det ikke bare ha en rik smak, men også et mer interessant og unikt utseende. Rull først deigen med et sjenerøst lag med fyll til et rundstykke, skjær deretter rullen i fire deler og tvinn dem til to tau, og tvinn dem deretter sammen. Denne monteringsmetoden vil skape intrikate fyllmønstre på tverrsnittet av det ferdige rundstykket. Drypp melis over det varme rundstykket og nyt det skinnende, deilige utseendet, klissete sukkersmuler og varme aroma og smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Rulle

1 og 1/4 kopp lettmelk 3 % (40 °C)
2 og 1/4 teskjeer tørrgjær
1/4 kopp sukker
1 stort egg ved romtemperatur
1/4 kopp smeltet smør
3,5 kopper premiummel
3/4 ts salt

Fylling

0,5 kopper smør ved romtemperatur
2/3 kopp granulert sukker
1/3 kopp brunt sukker
1 ss vaniljeekstrakt
1 ss finrevet appelsinskall
1 ss sitronsaft
2/3 kopp mørke rosiner
0,5 kopp grovhakket kandiserte kirsebær
0,5 kopp assortert kandiserte frukter kuber

Glasur

3 spiseskjeer vann
1/3 kopp granulert sukker
1 ss (15 g) smør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, premium mel, egg, melk, brunt sukker, vaniljeekstrakt, sitronskall, kandisert frukt, rosin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

DeigHa alle ingrediensene i en bolle og bland med en tresleiv. Alternativt kan du bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok. Hvis du elter for hånd, hell deigen ut på en arbeidsflate og elt i omtrent 5 minutter, til den er glatt. Hvis du bruker en kjøkkenmaskin, elt i 3 minutter.
Ha deigen i en oljet bolle, dekk med plastfolie og la den heve i 1 time og 30 minutter til 2 timer, til den har doblet seg i størrelse.

FyllingRør smør, hvitt sukker og brunt sukker sammen med en krem. Rør inn vanilje, sitrusskall og -saft. Rør inn rosiner og kandiserte frukter.
Legg deigen på en lett melet arbeidsflate og kjevle den ut til et rektangel på 50 x 25 cm; fordel fyllet over hele deigoverflaten.

Rull deigen langs den lange siden til en rull. Del den i to på langs, deretter i to på tvers. Tvinn to like store biter til en flette og gjenta med de to andre bitene.
Tvinn deretter de to trådene til én stor. Legg den tvunnede deigen i en smurt brødform på 25 x 12 cm, dekk med plastfolie og la den hvile i 1 time slik at formen fylles.
Forvarm ovnen til 170 °C (350 °F). Fjern filmen og legg formen på en stekeplate dekket med bakepapir (dette vil fange opp eventuell væske). Stek rundstykket i 55 minutter, til skorpen er mørkebrun. Ta det ut av ovnen og lag glasuren mens det fortsatt er varmt.
Varm glasurVarm opp vann, sukker og smør til sukkeret er oppløst. Hell glasuren over den varme rundstykket og la det avkjøles i formen i 30 minutter. Ta det deretter ut av formen og avkjøl helt. Chelsea-rullen nytes best samme dag som den stekes..