Oksekjøttrull med ost i en saktekoker
Stemmer: 3
Tid: 7 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Kompleksitet: lett
Ordet «roulette» kommer til oss fra Frankrike (fra det franske «rouler», som betyr å rulle). Selv om dette begrepet brukes om både kjøtt- og søte retter i Russland, ble den originale europeiske oppskriften på roulade laget spesielt med kjøtt. Med riktig ferdighet i å skjære kjøttet er denne retten enkel å tilberede, og takket være en slow cooker blir kjøttet utrolig mørt og tilsatt smaker av grønnsaker og oster.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 340 g tomatpuré
- 800 g hele hermetiske San Marzano-tomater, knust for hånd
- 0,5 ts røde pepperflak
- 0,5 ts sukker
- 1 liten bunt basilikum, bladene plukket (ca. 10 blader)
- 1 stykke (0,7–0,8 kg) okseflanke
- 1 og 2/3 kopper (170–200 g) revet provoloneost
- 3 små fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss. panko-brødsmuler
- 0,5 ss (ca. 55 g) revet Pecorino Romano-ost
- 1/3 kopp gyldne rosiner
- 1/4 kopp pinjekjerner eller hakkede valnøtter
- 1 kopp fersk persille
- Polenta, for innlevering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: tomatpuré, San Marzano-tomater, røde pepperflak, sukker, basilikum, biff, provoloneost, hvitløk, panko-brødsmuler, Pecorino Romano-ost, rosin, pinjekjerner, valnøtter, persille, polenta
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en slow cooker på 5,5 liter, bland 2 kopper varmt vann med tomatpuréen. Tilsett hermetiske tomater, rød pepperflak, sukker og basilikum, og rør godt. Lukk lokket og kok på høy varme mens du tilbereder kjøttet.
- Butterfly steak: Skjær kjøttet horisontalt, men la den ene lange kanten være intakt, slik at biffen kan åpnes som en bok, og ligne vingene til en sommerfugl. Legg kjøttet mellom to ark med plastfolie og bank det til en tykkelse på 6 mm. Fjern plastfolien; krydre kjøttet med salt og pepper. Dryss kjøttet jevnt med provoloneost, dryss hvitløk over og dryss over brødsmuler, pecorinoost, rosiner, pinjekjerner og persille.
- Rull kjøttet stramt langs den korte kanten. Knyt det sammen med hyssing flere steder. Legg det over i en slow cooker; sett kokeren på lav varme, lukk lokket og kok i 7 timer.
- Legg kjøttet på et skjærebrett og la det hvile i 5 minutter. Fjern hyssingen og skjær det i 2,5 cm tykke skiver. Server okserulladen med polenta; drypp rikelig med slow cooker-saus.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
