Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Mandelkake med hvit sjokoladeglasur – detaljert oppskrift.

Ingredienser:

Kake

• 120 g smør, romtemperert, pluss mer til å smøre formene
• 2 ss. finmalt konfektmel (ekstra) lavt gluteninnhold, og også mer til oversvømmelse
• 1 ss bakepulver
• 1/2 ts salt
• 1/2 kopp blancherte mandler
• 5 store eggehviter
• 1 kopp helmelk
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1,5 ts mandelekstrakt
• 1,5 kopper granulert sukker
• Hvite strøssel til topping (valgfritt)

Sjokoladeglasur

• 250 g hvit sjokolade, grovhakket
• 450 g smør kremost, romtemperatur
• 170 g (12 ss) usaltet smør, romtemperatur
• 1 kopp melis
• 2 ts vaniljeekstrakt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

konfektmel, mandel, egg, melk, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, konfetti, hvit sjokolade, kremost, mascarponeost, Philadelphia-ost, melis

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forberede kjeks: Forvarm ovnen til 180 °C. Smør to runde kakeformer på 23 cm lett. Kle bunnen av formene med bakepapir, smør bakepapiret og dryss med mel, rist ut overflødig mel.
  
  Bland 2 kopper mel, bakepulver, salt og mandler i en foodprosessor. Slå på foodprosessoren og kjør til nøttene er finmalt, 2–3 minutter. Visp sammen eggehvitene, melken, vaniljen og mandelekstraktet i en separat bolle.
Trinn 2
• Ved å bruke mikser Pisk 120 g smør med sukker på middels hastighet i omtrent 3 minutter, til det er lyst. Reduser mikserhastigheten til lav og fortsett å blande. Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med melkeblandingen, til deigen er glatt.
Trinn 3
• Hell røren i de forberedte formene. Stek kakene i 25–30 minutter. Sjekk om de er ferdige ved å stikke en tannpirker inn i midten av kaken. Tannpirkeren skal komme ut ren og tørr.
  
  Ta kjeksene ut av ovnen og avkjøl dem helt. (De ferdige kjeksene kan oppbevares i fryseren, pakket inn i plastfolie, i opptil 2 uker. Tin dem i romtemperatur før bruk.)
Trinn 4
• Forbered glasuren: Smelt den hvite sjokoladen i mikrobølgeovnen, rør hvert 20. sekund. Bruk en mikser og pisk kremost, smør, melis og vaniljeekstrakt på middels hastighet til en jevn masse, ca. 4 minutter.
  
  Tilsett gradvis den smeltede hvite sjokoladen, og bland med en silikonspade. (Glasuren kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Visp den igjen med en mikser før bruk.)
Trinn 5
• Sett sammen kaken: Løsne kantene på kakebrødene med en kniv, hvelv deretter den ene formen over på et serveringsfat og fjern bakepapiret. Smør 1–1,5 kopper glasur på hver kake. Ta den andre kaken ut av formen, fjern bakepapiret og legg den forsiktig oppå den første kaken.
  
  Dekk kaken, inkludert kantene, med et tynt lag med glasur og sett i fryseren i 15 minutter. (Dette vil bidra til å forsegle kantene på kaken og forhindre at kantene smuldrer når du påfører den siste glasuren.) Dekk deretter med resten av glasuren og dryss over strøssel.

Stemmer: 10