Tid: 4 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12

Sjokolade-mandelkake med sukkerdekkede tranebær – en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

Sjokolade-mandelkake

• 2 kopper premium hvetemel
• 1/2 kopp mandelmel
• 1,5 ts bakepulver
• 1 teskje natron
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts malt allehånde
• 1/2 ts malt kardemomme
• 3/4 kopp kakaopulver
• 3 store egg
• 2 ss sukker
• 1 ss. surmelk
• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• 2 ts vaniljeekstrakt
• Matlagingsspray for matlaging

Sukkerbelagte tranebær

• 2 kopper tranebær, tint hvis frosset
• 1,5 kopper sukker
• 1/2 ts malt kardemomme

Kremglasur

• 450 g usaltet smør, romtemperatur
• 6 kopper melis
• 1 teskje salt
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 teskje mandelekstrakt
• 2 ss melk
• 2 ss mandellikør, for eksempel Amaretto (eller bruk mer melk)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, mandelmel, melis, tranebær, kardemomme, allehånde, egg, melk, surmelk, mandelekstrakt, vaniljeekstrakt, ratafia, kakao

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Tilbered sukkerholdige tranebærI en kjele blander du 1,5 dl granulert sukker og 1,5 dl vann. Varm opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Ha tranebærene i en stor bolle og hell i sukkersirupen; la stå i 1 time.
Trinn 2
• I en stor bolle blander du ¾ kopp av det resterende granulerte sukkeret med kardemommen. Hell av vannet fra tranebærene, tilsett det krydrede sukkeret og rør. Fordel de sukkerstrøsse tranebærene i et enkelt lag på en stekeplate. La tranebærene ligge på stekeplaten, og rull dem i sukkeret av og til, i 2–3 timer, til sukkeret stivner.
Trinn 3
• Forvarm ovnen til 160 °C. Spray to runde springformer på 23 cm med matoljespray og kle bunnen med bakepapir. Spray bakepapiret med matoljespray.
Trinn 4
• I mellomtiden forbereder du kaken.I en stor bolle blander du mel, mandelmel, bakepulver, natron, salt, allehånde og kardemomme. Ha kakaopulveret i en separat stor bolle. Varm 1 kopp vann i en liten kjele til det nesten koker. Tilsett kakaopulveret og rør til det er glatt. La det avkjøles i ca. 10 minutter.
Trinn 5
• Tilsett eggene i kakaoblandingen og pisk med en mikser på middels hastighet til alt er blandet. Tilsett sukker, surmelk, vegetabilsk olje og vanilje; bland. Reduser mikserhastigheten til lav; tilsett melblandingen gradvis, øk deretter hastigheten til middels og bland til en jevn masse, ca. 1 minutt. Hell røren i formene; bank lett for å fjerne luftbobler.
Trinn 6
• Stek kakene til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 30 til 35 minutter. Legg dem på en rist og la dem avkjøles i formene i 10 minutter, ta dem deretter ut av formene og avkjøl helt. Fjern bakepapiret. (Kakene kan lages opptil 1 dag i forveien, avkjøl og pakk dem deretter godt inn i plastfolie.)
Trinn 7
• Lag frostingenI en stor bolle, pisk smør, melis og salt med en mikser på middels hastighet. Tilsett vanilje- og mandelekstrakter; øk mikserhastigheten til høy og fortsett å piske til en jevn masse, ca. 3 minutter. Tilsett melk og mandellikør; pisk til en luftig masse, 1 til 2 minutter.
Trinn 8
• Dryss 1/2 kopp sukkerdekkede tranebær over hvert lag og del hvert bær i to. Legg ett lag med sukkerbrødkake på et serveringsfat eller kakefat. Smør 1 kopp frosting, og dryss deretter over de oppskårne tranebærene. Legg det andre laget med sukkerbrødkake oppå. Dekk toppen og sidene av kaken med resten av frostingen. Dryss over de resterende sukkerdekkede tranebærene.

Stemmer: 2