Festlig sjokolade-vaniljesvampkake med kaffeganache

Stemmer: 1

Slik lager du - Sjokolade-vaniljesvampkake med kaffeganache

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 15–20

Alle gode ting er enkle. Og denne aromatiske kaffekaken er et bevis på det: til tross for sin store størrelse bærer den ikke vekten av sjokolade, og for å myke opp den klebrige smaken utfyller sjokolade- og vaniljelagene hverandre. Kaken krever ingen pynting; smørkremen og kaffe-sjokoladeganachen gjør resten og forvandler den til en kake – det er hemmeligheten bak denne fantastiske desserten. Denne sjokoladekaken er perfekt for små sammenkomster med venner, når det er best å bli hjemme og feire en spennende begivenhet, gode nyheter eller prestasjon. Over en kopp te vil denne delikatessen fjerne ethvert spor av negativitet fra de grå dagene, og til tross for det kjølige været vil du holde deg i godt humør og dele de siste nyhetene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

Enkel sjokoladesvampkake, stek og avkjøl, oppskrift inkludert
Enkel vaniljesvampekake, stek og avkjøl, oppskrift inkludert

Ganache

2/3 kopp kremfløte
170 g mørk halvsøt sjokolade med 50 % kakao, finhakket
2 ts pulverespresso
1 teskje vaniljeekstrakt
1 ss kaffelikør (valgfritt)

Krem

230 g melkesjokolade, finhakket
275 g smør, romtemperatur
En klype salt
1,5 kopper melis
1 ss kakaopulver
1 teskje vaniljeekstrakt

Grunnleggende sjokoladesvampkake

1 kopp kakaopulver
2,5 kopper premiummel
2 ss sukker
1,5 ts bakepulver
1 teskje natron
1 teskje salt
3 store egg, romtemperatur
3/4 kopp vegetabilsk olje
0,5 kopp rømme
2 ts vaniljeekstrakt

Grunnleggende vaniljesvampekake

220 g smør, romtemperert, pluss litt til pannene
3 kopper premiummel og til å drysse pannene med
1 ss bakepulver
0,5 ts salt
1,5 kopper sukker
4 store egg, romtemperatur
1 ss vaniljeekstrakt
3/4 kopp kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, rømme, krem, vaniljeekstrakt, melkesjokolade, mørk sjokolade, kaffe, kakao, kaffelikør, kjeks

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered ganachenI en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann, varm opp kremfløten, mørk, halvsøt sjokolade og espressopulver (bollen skal ikke berøre vannet), rør til sjokoladen er smeltet og ganachen er glatt. Rør inn vanilje og kaffelikør. Ta bollen ut av kjelen; la den stå til blandingen er avkjølt og tyknet, men fortsatt kan helles, ca. 1 time.
Parallelt, tilbered kremen.Ha melkesjokoladen i en mikrobølgeovnsikker bolle og varm den i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder til den er glatt. La den avkjøles.

I en stor bolle, pisk smør og salt med en mikser på middels hastighet til det er glatt og luftig, 2-3 minutter. Tilsett den smeltede sjokoladen og pisk til det er glatt. Pisk gradvis inn melisen til det er glatt. Tilsett kakaopulver og vanilje, reduser mikserhastigheten til middels høy, og pisk i 2-3 minutter til det er glatt.
Sett sammen kakenLegg ett lag med sjokoladekake på et serveringsfat og smør 1,5 dl frosting over. Topp med et lag med vaniljekake og smør 1,5 dl frosting over. Gjenta med de resterende lagene og frostingen; du ender opp med en kake med 4 lag og et lag med vanilje på toppen.

Smør resten av frostingen over toppen av kaken og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter for å stivne. Drypp ganachen over kaken og la den dryppe ned langs sidene. La den stivne i romtemperatur før du skjærer den i skiver, ca. 30 minutter.
Grunnleggende sjokoladesvampkake

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kakeformer på 23 cm med matoljespray og kle bunnen med bakepapir.

I en middels stor bolle, visp sammen kakaopulveret og 1,5 kopper kokende vann til en jevn masse. I en stor bolle, visp sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt til en jevn masse. Tilsett egg, vegetabilsk olje, rømme og vanilje og pisk med en mikser på middels hastighet til alt er blandet, ca. 1 minutt. Reduser mikserhastigheten til lav; tilsett kakaoblandingen i en jevn strøm og pisk til den er glatt, og bland deretter inn med en slikkepott (røren vil være ganske rennende).

Fordel røren i de to forberedte formene og bank lett på sidene av formene for å hjelpe dem med å sette seg. Stek i 30–40 minutter, til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Flytt formene over på en rist og la avkjøles i 10 minutter. Kjør deretter en kniv langs sidene av formene og hvelv kakene ut på en rist for å avkjøles helt. Fjern bakepapiret. Om ønskelig, skjær av toppen av kakene med en lang, tagget kniv for å gjøre dem jevne.
Grunnleggende vaniljesvampekake

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kakeformer på 23 cm og kle bunnen med bakepapir. Smør bakepapiret og dryss formene med mel, rist ut overflødig mel.

I en bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. I en stor bolle, visp smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Reduser hastigheten til middels; visp inn eggene ett om gangen, og skrap ned sidene av bollen med en slikkepott etter behov. Rør inn vaniljeekstraktet (blandingen kan se litt ujevn ut).

I et målebeger eller en bolle med væske, bland 0,5 kopper vann med kremen. Vend melet inn i smøret i 3 omganger, vekselvis med kremen, til alt er helt blandet, start og slutt med melet.

Fordel røren i de forberedte formene. Stek i 25–30 minutter, til toppen av kakene er lysebrune og spretter tilbake når de trykkes i midten. Legg kakene over på en rist og la dem avkjøles i 10 minutter. Kjør en kniv rundt kantene på formene og hvelv kakene ut på risten for å avkjøles helt. Fjern bakepapiret og, om ønskelig, skjær av toppen av kakene med en lang, tagget kniv for å gjøre dem jevne.