Sjokolade-appelsinkake med saltet karamell

Stemmer: 1

Slik lager du - Sjokolade-appelsin-saltet karamellkake

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

En fantastisk kake med sjokolade-appelsinfyll og saltet karamell. Appelsin og sjokolade passer vakkert sammen, og den saltede karamellen gir en interessant smakskontrast som skjærer gjennom den sukkersøte søtheten. Til tross for den overdrevent søte smaken, blir denne kaken raskt utsolgt og vil garantert bli høydepunktet på enhver feiring.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sjokoladesvampkake

1 kopp kakaopulver
2,5 kopper premiummel
2 ss sukker
1,5 ts bakepulver
1 teskje natron
1 teskje salt
3 store egg i romtemperatur
3/4 kopp vegetabilsk olje
1/2 kopp rømme
2 ts vaniljeekstrakt

Pisket ganache

2 kopper kremfløte
350 g finhakket mørk sjokolade
En klype salt
1/4 kopp appelsinkonfitert

Montering av kaken

Sjokoladesvampkake, oppskrift inkludert
1 ss appelsinkonfekt

Saltet karamell

1/2 kopp sukker
1 ss maissirup
1/4 kopp kremfløte
1 ss (15 g) smør
Flak av havsalt, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks, premium mel, egg, krem, rømme, vaniljeekstrakt, Appelsinsyltetøy, karamell, sirup, havsaltflak, mørk sjokolade, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered ganachenVarm opp fløte, sjokolade og salt i et vannbad. Sett en kjele med kokende vann på komfyren, og sett deretter en varmebestandig bolle oppå. Pass på at vannet ikke berører bunnen. Rør til sjokoladen smelter og blandingen er glatt. Ta kjelen av varmen, tilsett syltetøyet og rør. Sett i kjøleskapet til blandingen tykner, men ikke stivner, omtrent en time til halvannen time.
Sett sammen kakenLegg ett kakelag på et serveringsfat og dekk med 1 ss syltetøy. Pisk den avkjølte ganachen med en mikser i omtrent ett minutt på middels lav hastighet til den er luftig (ikke pisk for mye). Sett et toppet glass med ganache og smør det over syltetøylaget. Topp med det andre kakelaget. Dekk hele kaken med resten av den piskede ganachen. Sett i kjøleskap og oppbevar til servering.

Klargjør karamellenKok opp sukker og maissirup i en kjele på middels høy varme. Kok i omtrent 4 minutter, sving kjelen rundt, men uten å røre, til blandingen blir gul. Ta kjelen av varmen, tilsett fløte og smør, og rør forsiktig til en jevn masse. Sett til side i 15–20 minutter, rør av og til, til blandingen er avkjølt, men fortsatt hellbar. Drypp karamellen over kaken og dryss over havsalt.
Server kaken innen 2 timer; skjær opp med en varm kniv.
Sjokoladesvampkake (grunnoppskrift)

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kakeformer på 23 cm med matoljespray eller bakespray og kle bunnen med bakepapir.

Ha kakaopulveret og 1/2 kopp kokende vann i en middels stor bolle og bland til en jevn masse. Bland mel, sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Tilsett egg, vegetabilsk olje, rømme og vaniljeekstrakt og pisk med en mikser i 1 minutt til en jevn masse er tilberedt. Reduser mikserhastigheten til lav; hell gradvis inn kakaopulverblandingen til nesten alt er blandet, og bruk deretter en slikkepott til å blande den inn. (Røren skal være litt rennende.)
Fordel røren i de to formene. Bank formene mot benken for å fordele den. Stek i 30–40 minutter. Test om kaken er ferdig ved å stikke en tannpirker i midten. Hvis den kommer ut ren, er den ferdig. Ta den ut av ovnen og la den avkjøles i 10 minutter. Kjør deretter en kniv rundt kantene på formene og ta ut kakene for å avkjøles helt. Fjern bakepapiret. Om ønskelig kan du skjære av toppen på kakene med en lang, tagget kniv.