Fransk toast med meksikansk sjokolade, sjokoladelønnesyreganache og kanelkrem

Stemmer: 1

Slik lager du - Meksikansk sjokoladefransk toast med sjokoladelønneganache og kanelkrem

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1534, totalt fett 110 G., mettet fett 54 G., proteiner 24 G., karbohydrater 125 G., fiber 7 G., kolesterol 539 mg, natrium 552 mg, sukker 78 G.

Det er da frokostens franske toast blir til et ekte bakverk. Disse hvite brødsmørbrødene med sjokoladefyll dynkes i sjokoladeeggkrem, ristes og serveres med sjokolade-lønnesirup og pisket krem med kanelsmak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sjokoladelønneganache

170 g halvsøt sjokolade, hakket
170 g kremfløte
2 ss lønnesirup

Pisket krem med kanel

1 kopp avkjølt kremfløte
2 teskjeer sukker
1/4 teskje kanel

Meksikansk sjokoladefransk toast

4 store egg
2 store eggeplommer
1/4 kopp sukker
1/4 kopp kakaopulver
0,5 ts malt kanel
1,5 kopper melk
0,5 kopper kremfløte
2 ts vaniljeekstrakt
1/8 ts mandelekstrakt
0,5 kopp avkjølt ganache, oppskrift følger
8 skiver 1 cm tykke av en daggammel challah eller brioche
55 g usaltet smør
4 ss. rapsolje (canola)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: briochebolle, sjokoladesaus, mandelekstrakt, kanel, lønnesirup, egg, krem, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ganache:

Ha sjokoladen i en middels stor bolle. I en liten kjele på middels varme, kok opp kremen til det småkoker, hell den deretter over sjokoladen og la den stå i 1 minutt. Tilsett lønnesirupen og rør til den er glatt. Ha 1/2 kopp ganache i en liten bolle og sett den i kjøleskapet i 10 minutter, eller til den er litt avkjølt, men fortsatt smidig. Dekk til resten av ganachen og sett den på et varmt sted.
Pisket krem:

Bland fløte, sukker og kanel i en avkjølt bolle. Pisk med en mikser til det dannes myke topper. Dekk bollen til og sett den i kjøleskapet mens du lager fransk toast.

Fransk toast:

Forvarm ovnen til 150 °C. Sett en rist på en stekeplate.
I en stor bolle, visp sammen egg, eggeplommer, sukker, kakaopulver og kanel til en jevn masse. Rør inn melk, fløte, vanilje og mandelekstrakt. Hell blandingen i en ildfast form.
Fordel den avkjølte ganachen på fire brødskiver og legg de resterende skivene på toppen for å lage fire smørbrød. Bløtlegg smørbrødene i ganachen, to om gangen, og snu dem én gang for å dekke dem helt, i omtrent 1 minutt per side.
I en stor stekepanne med slippbelegg, varm 2 ss smør og 2 ss vegetabilsk olje over middels varme til det skinner. Legg to gjennomvåte sandwicher i stekepannen og stek til de er gyllenbrune og sprø på begge sider, 3–4 minutter per side. Legg sandwichene over på en rist på en stekeplate og sett dem i en varm ovn. Gjenta med resten av smøret og de resterende to sandwichene.
Hvis den gjenværende ganachen er avkjølt, varm den i mikrobølgeovnen i 10 sekunder for å tynne den ut. Før servering, del den franske toasten i fire deler, drypp over ganache og topp med pisket krem.