Gulrot- og ingefærpurésuppe med bakte grønnsaker

Stemmer: 3

Slik lager du - Gulrot- og ingefærsuppe med stekte grønnsaker

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 440, totalt fett 20 G., mettet fett G., proteiner 14 G., karbohydrater 53 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Å purere bakte rotgrønnsaker gir en fargerik suppe som er aromatisk, mettende og veldig varmende på en kald høstdag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

5 gulrøtter, hakket
400 g kokosmelk
450 g hermetiske hvite bønner, avrent
1/2 eikenøttsaft (300–500 g), frøene fjernet og kuttet i små biter
3 kopper brokkoli, grovhakket
3 ss. olivenolje
2 vårløk, hakket (hvite og grønne deler separert)
2 ss hakket skrelt ingefær
2 fedd hvitløk, finhakket
2 skiver sprøtt brød

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: eikenøtt squash, brokkoli og kål, gulrot, hvite bønner, ingefærrot, kokosmelk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C.

Varm 1 ss olivenolje i en stor, vid kjele eller gryte over middels høy varme. Tilsett den hvite delen av løken, ingefæren og hvitløken og stek under omrøring til de er myke, ca. 2 minutter. Rør inn gulrøttene og krydre rikelig med salt og pepper. Tilsett kokosmelk, bønner med væsken og 7,5 dl vann. Dekk til og kok opp over høy varme. Ta av lokket og kok under omrøring til gulrøttene er veldig møre, 18 til 20 minutter.
Bland squash, brokkoli og brød med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og 1/4 teskje salt og pepper, og fordel det på en stekeplate. Stek under omrøring til grønnsakene er møre og brune og brødet er ristet, ca. 15 minutter.

Kjør suppen til puree med en stavmikser (eller kjør den til puree i omganger i en kjøkkenmaskin); smak til med salt og pepper. Hell den purerte suppen i boller. Drypp over olivenolje og pynt med grønnsaksblandingen, krutonger og vårløk. Server med brød.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Supper / Kremete supper / Gresskarretter / Gresskarsupper / Gulrotretter / Gulrotsupper / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter