Ovnsbakt røye med urter
Stemmer: 2
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Røye tilhører laksefamilien, og i likhet med annen rød fisk har den en unik sammensetning og en rekke gunstige næringsstoffer som best bevares ved baking. De beste følgesvennene til bakt fisk er aromatiske urter og sitron. Lag en pasta av salvie, persille, timian, rosmarin og sitronskall og gni den over den fileterte fisken. Mens røya steker, lag sprø persille og salvieblader for en vakker presentasjon ved å steke dem i en panne med smør.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 kvister salvie
- 3 kvister persille
- 3 kvister timian
- 1 kvist rosmarin
- 4 brede strimler sitronskall (skåret med en grønnsaksskreller)
- 1 fedd hvitløk, revet
- 1/4 kopp olivenolje + ekstra til smøring
- 1 røye på 1,3 kg, renset for skjell, sommerfugler, vasket og uten bein
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: salvie, persille, timian, rosmarin, sitronskall, hvitløk, laks
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 230 °C. Fjern bladene fra 2 kvister salvie, 1 kvist persille, all timianen og rosmarinen; finhakk sammen med sitronskallet. Ha over i en liten bolle og rør inn hvitløk og 1 spiseskje olivenolje til en pasta.
- Smør en stekeplate med kant med olivenolje. Kjør den sløve siden av en kniv over fiskeskinnet for å fjerne overflødig fuktighet; tørk den innvendig og utvendig. Legg fisken over på den forberedte stekeplaten. Bruk en skarp kniv til å lage 4 snitt på hver side av fisken; gni 1 spiseskje olivenolje innvendig og utvendig, og sørg for å dekke alle snittene. Gni fisken innvendig og utvendig med 1,5 teskje salt og 0,5 teskje pepper; smør innsiden med urtepastaen.
- Stek til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av fisken viser 54–57 °C, 15–20 minutter. Ta ut av ovnen og la hvile i 5 minutter før du skjærer i skiver.
- I mellomtiden varmer du de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en liten stekepanne over middels høy varme. Plukk bladene fra den resterende 1 kvist salvie og 2 kvister persille, ha dem i den varme oljen og stek under omrøring til de er sprø, 30 sekunder til 1 minutt. Legg bladene over på kjøkkenpapir og krydre med salt.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
