Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Stekt fisk med sopp og fersk ruccola er en interessant kombinasjon som garantert vil glede de som setter pris på sterke smaker. Fisken stekes først i panne på den ene siden, og stekes deretter ferdig i ovnen mens du steker soppen. Stek de skivede soppene i en stekepanne med løk i en senneps-eddiksaus. Server dem sammen med fisken på en seng av ruccola, med den deilige sausen over. Denne retten tar under en halvtime å tilberede, men ser veldig festlig ut.

Ingredienser:

• 4 fileter av røye, 180 g hver (ca. 2,5 cm tykke)
• 4 ss olivenolje + ekstra til å drysse over ruccola
• 220 g sopp, i tynne skiver
• 2 sjalottløk, finhakket
• 2 ss rødvinseddik, pluss ekstra til å drysse over ruccola
• 2 ts grov sennep
• 1 ss hakket gressløk
• 1 ss. hakket persille
• 2 bunter ruccola, renset

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

laks, sjampinjong sopp, sjalottløk, vineddik, ruccola

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 175 °C.
  
  Krydre fisken med salt og pepper. Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme til den glitrer. Tilsett fisken og stek den til den er gyllenbrun i bunnen, ca. 3 minutter. Legg den over på en stekeplate, snu fisken og stek i ovnen til den er gjennomstekt, i ytterligere 3–5 minutter.
Trinn 2
• I mellomtiden, tørk av stekepannen, sett den tilbake på middels høy varme og tilsett de resterende 3 spiseskjeene olivenolje. Tilsett soppen og stek uforstyrret til den er gyllenbrun i bunnen, ca. 1 minutt. Rør om og stek til all soppen er brunet, ca. 3 minutter til. Tilsett sjalottløken og stek under omrøring til den er myk, ca. 2 minutter. Rør deretter inn 2 spiseskjeer eddik og sennep og la det småkoke. Ta av varmen og rør inn gressløk og persille.
Trinn 3
• Drypp ruccolaen i en bolle med olivenolje og eddik, krydre med salt og pepper og bland. Fordel på tallerkener og server med fisken. Topp med soppen og drypp over pannesaften.

Stemmer: 3