Bjørnepoteboller

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 9 lag

Bjørnepoter er butterdeigskjeks med marsipanfyll. Etter at fyllet er pakket inn i deigen, skjæres det i rektangler, og hvert rektangel skjæres fire ganger. Når deigen har hevet og stekt, vil bollene ligne bjørnepoter. Nå trenger du ikke å gå til et bakeri for å nyte disse deilige bakverkene. Ved å følge oppskriften kan du elte den perfekte butterdeigen selv. Til fyllet trenger du mandelmasse eller et hvilket som helst fyll du ønsker, for eksempel syltetøy eller sjokoladepålegg. Hele prosessen med å lage bjørnepoter er ganske arbeidskrevende, men til slutt vil du kunne skjemme bort dine kjære med deilige, aromatiske boller med en luftig, sprø tekstur og et deilig mandelfyll.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Butterdeig

1 pakke (7 g) tørrgjær
0,5 kopp varm melk 2 % (40–45 °C)
2 spiseskjeer sukker
3/4 ts salt
1 egg, lett pisket
1,5 ss mel + 2 ss l.

Oljeblanding

2 ss mel, delt
3/4 kopp kaldt smør, kuttet i 1 ss biter

Fylling

6 ss ferdiglaget fyll av mandler, kanel eller annet fyll du ønsker
1 egg, lett pisket

Glasur

3/4 kopp melis
2–3 teskjeer vann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butterdeig, mandelpasta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle, løs opp gjæren i varm melk. Tilsett sukker, salt og egg. Bland godt. Tilsett alt melet og bland godt.
OljeblandingDryss 1 spiseskje mel på en arbeidsflate. Tilsett smøret og dryss over 1 teskje mel. Trykk ned og kjevle ut med en kjevle. Skrap smøret av kjevlen og fortsett å kjevle til det danner en glatt, klumpfri masse. Elt resten av melet inn i smøret, og arbeid raskt for å holde smøret kaldt.

Legg smøret på plastfolie og form det til et lite rektangel. Dekk til med et nytt stykke plastfolie og kjevle det ut til et rektangel på 22 x 15 cm.
Legg deigen på en melet arbeidsflate og kjevle den ut til et rektangel på 35 x 25 cm, med den korte siden ned. Brett ut smøret og legg det oppå deigen, med 2,5 cm mellomrom fra underkanten og 1 cm fra sidene. Brett den øverste halvdelen av deigen over smøret og trykk kantene godt sammen.
Snu deigen en kvart omdreining mot høyre. Dryss lett med mel og kjevle den ut til et rektangel på 40 x 20 cm. Brett den nederste tredjedelen av rektangelet opp og den øverste tredjedelen ned mot midten, som når du bretter en bokstav, for å danne et rektangel på omtrent 14 x 20 cm (dette kalles én omdreining).
Roter deigen en kvart omdreining mot høyre. Trykk forsiktig og kjevle den ut til et rektangel på 40 x 20 cm. Brett den inn igjen øverst og nederst, og fullfør den andre omdreininga. Gjenta rotasjons-, kjevlings- og bretteprosessen to ganger til, totalt fire omdreiningar. Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutt.
Kjevle deigen til en firkant på 30 cm og skjær den i tre strimler på 30 x 10 cm. Fordel 2 spiseskjeer fyll i midten av hver strimmel, med 2,5 cm mellomrom fra langsiden. Brett deretter deigen over fyllet langs langsiden og press kantene sammen. Klipp hver strimmel i tre deler. Lag 4 snitt i hvert stykke langs sømmen med en saks, med ca. 1 cm mellom bretten.
Legg potene på en smurt stekeplate med 2,5 cm mellomrom. Bøy potene litt innover og spred dem utover for å avdekke fyllet. Dekk til og sett deigen på et varmt sted i omtrent 1 time, til deigen har doblet seg i størrelse.
Forvarm ovnen til 200 °C. Pensle bjørnepotene med eggeskall. Stek i 10–14 minutter, eller til de er oppblåste og gyllenbrune. Flytt deretter stekeplaten over på en rist. Bland ingrediensene til glasuren og pensle de varme bollene med den. La dem avkjøles.