Pepperkakekake
Stemmer: 10
Tid: 1 time og 35 minutter
Denne autentiske kaken, med tilsetning av krydrede krydder, kanel og malt ingefær, og litt nellik, ligner i sin tette tekstur på pundkakeMadeiravin tilsettes også. Det er en flott avslutning på en festlig middag.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 kopper siktet premium hvetemel
- 1 teskje natron
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt ingefær
- 1/2 ts malt nellik
- 1/2 ts revet muskatnøtt
- 110 g pluss 3 ss (45 g) smør ved romtemperatur
- 2/3 kopp matfett
- 1 og 2/3 kopper sukker
- 1/3 kopp lys melasse eller mørk maissirup
- 5 egg i kategori CO (del i eggeplomme og hvite)
- 1/3 kopp søt, sterkvin Madeira (best laget av portugisiske Bual-druer, eller den søtere Malvasia-druen)
- 1 kopp melk
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kjeksdeig, melk, egg, kanel, malt ingefær, kandisert frukt, nellik, muskatnøtt, rødvin, sirup, sirup
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Sikt mel, natron, bakepulver og krydder utover et stykke bakepapir. Visp smør, matfett og sukker til det er lett og luftig. Tilsett melasse og visp godt.
Tilsett eggeplommene én om gangen. Bland sammen Madeira og melk. Tilsett de siktede ingrediensene til fløteblandingen, vekselvis med melken, begynn og slutt med den tørre blandingen. Pisk eggehvitene til det dannes myke topper og vend dem forsiktig, men grundig inn i røren. - Forvarm ovnen til middels lav varme (160 °C). Hell røren i en godt smurt og melet kakeform med en åpning i midten og stek i 1 time og 15 minutter, til kaken begynner å løsne fra kantene av formen og spretter tilbake når du trykker på den.
Avkjøl kaken opp ned på en rist i 10 minutter. Bruk en stekespade til å løfte kaken av risten, ta den ut av formen og la den avkjøles til romtemperatur før du skjærer den i skiver.
Server som den er, drysset med melis, eller smør eventuelt med din favorittsmørkrem (f.eks. Egg- og smørkrem med sjokolade), hvortil du tilsetter en spiseskje Madeira og 2–3 spiseskjeer hakket, konservert ingefær.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
