Detroit-style pizza
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Detroit-style pizza skiller seg fra andre pizzaer med sin luftige skorpe og sprø, osteaktige kanter. Toppingen inkluderer vanligvis ost, pepperoni og tomatsaus, som tilsettes etter at pizzaen er stekt og osten har stekt på overflaten. Detroit-style pizza har alltid blitt stekt i en rektangulær eller firkantet form siden den først ble laget i Detroit på 1940-tallet. Dette stammer fra det faktum at pizzeriaer brukte bildelebrett som former i byens industrielle storhetstid. Selv om utvalget av former er stort, stekes Detroit-style pizza tradisjonelt i en rektangulær form.
Smør en stekeplate og legg deigen i den til den hever seg, omtrent som focaccia. Dryss rikelig med ost langs kantene. Når den er sprø i ovnen, vil den skape den karakteristiske sprø skorpen rundt pizzaen. Topp midten av pizzaen med pepperoniskiver og ost, og etter steking, topp med tomatsaus.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 700 g kjølt pizzadeig
- 3 ss. olivenolje
- 2 ss (30 g) smør ved romtemperatur
- 1 boks (800 g) hermetiske hele tomater i egen juice, skrelt
- 1/4 kopp tomatpuré
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 0,5 ts tørket oregano
- En klype røde pepperflak
- 120 g pepperoniskiver
- 240 g hvit skarp cheddarost, revet (ca. 2 1/2 kopper)
- 240 g Havarti-ost, kuttet i 1 cm store terninger (ca. 2 ss.)
- 8 vårløk, kun den hvite og lysegrønne delen, hakket
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha deigen i en stor bolle og pensle med 2 ss olivenolje. Dekk bollen med plastfolie og la den heve på et varmt sted til den er lett oppblåst, ca. 30 minutter.
- Smør hele innsiden av en metallform på 22 x 32 cm med smør og legg deigen i midten. Start i midten, og bruk fingertuppene til å presse deigen mot kantene av formen. Dekk med plastfolie og la den heve på et varmt sted i omtrent 1 time, til deigen har doblet seg i størrelse. Trykk den deretter opp langs sidene av formen helt ut til kantene, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i ytterligere 15 minutter.
- I mellomtiden plasserer du en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarmer den til 260 °C (400 °F). Legg en stekeplate på risten for å forvarme.
- Ha tomatene og tomatpuréen i en blender og kjør til en jevn puré. Varm den resterende spiseskjeen olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme til den skinner. Tilsett hvitløken og stek til den er myk og velduftende, men ikke brunet. Tilsett tomatsaus, oregano, chiliflak, 1/2 teskje salt og 1/4 kopp vann og kok opp. Reduser varmen til middels og la det småkoke til sausen tykner, ca. 15 minutter.
- Brett ut deigen og fordel pepperoniskivene jevnt. Dryss ca. 5 dl cheddarost jevnt langs kantene av pizzaen. Dryss ca. 1,5 dl av den resterende cheddarosten over hele pizzaen, og legg deretter Havarti-ostskiver og vårløk på toppen av hele pizzaen.
- Plasser pannen på den forvarmede stekeplaten og stek pizzaen til kantene er gyllenbrune og osten er smeltet og bobler, omtrent 15 minutter.
- Bruk en metallspade til å løsne sidene og bunnen av pizzaen, og hvelv den ut på et skjærebrett. Smør sausen over pizzaen i fire brede, horisontale striper. Skjær i firkanter og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
