Enkel pizzadeig

Stemmer: 9

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 4 pizzaer (15 cm i diameter)

Når du lager Alex Guarnaschellis vanlige pizzadeig, så vel som de fleste andre gjærdeiger, er det best å bruke lunkent vann i stedet for kaldt vann for å løse opp gjæren, da dette bidrar til å aktivere den. Alex lar deigen heve to ganger, kjevler den deretter ut og legger på fyllet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 og 1/4 teskjeer aktiv tørrgjær
1,5 kopper varmt vann (ca. 40 °C)
3,5 kopper premium hvetemel, pluss litt ekstra til å jobbe med deigen
2 teskjeer grovt salt
1/2 ts malt hvit pepper
Litt mindre enn 1 ss honning
1 ss extra virgin olivenolje, pluss mer til å smøre bollen og stekeplatene

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, hvite pepperkorn, honning, gjærdeig

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle, ha gjæren i det varme vannet. Rør til gjæren er oppløst og la blandingen stå i 5 minutter.
Bruk en sil og sikt halvparten av melet inn i gjær- og vannblandingen, og elt det med hendene til det er glatt. Tilsett salt, pepper og honning, og bland. Sikt resten av melet og rør det inn i deigen.

Dryss lett mel på et skjærebrett eller en flat overflate. Legg pizzadeigen på den melede overflaten og elt den i 3–5 minutter.

Deigen skal være glatt og melet skal være helt innblandet. Ha deigen i en stor bolle som er lett oljet.

Dekk med plastfolie og sett på et lunt sted i omtrent 1,5 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
Slå deigen forsiktig ned og legg den ut på et melet underlag. Del deigen i fire like store biter, og rull hver fjerdedel til en løs ball. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen heve i ytterligere 15 minutter.

Arbeid med hvert deigstykke separat. Trykk ballen til en flat skive og kjevle den til en sirkel på 15 cm. Legg hver sirkel på en lett smurt stekeplate.
Slik legger du ut fyllet: Hvis du pensler deigen med olivenolje, vil det fungere som en slags barriere, og hindre at deigen blir myk av fyllet.