Biscotti med tørket frukt og nøtter

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 32 kjeks

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 18 porsjoner
Kalorier 332, totalt fett 10 G., mettet fett 4 G., proteiner 4 G., karbohydrater 52 G., fiber 2 G., kolesterol 34 mg, natrium 125 mg, sukker 32 G.

Disse italienske biscottiene lages i kakestil, med tørket frukt, kandiserte frukter, nøtter og alkohol. Disse kakene er populære i Vesten i vinterferien, spesielt julen. Hvorfor ikke gjøre disse kakene til en festlig godbit, og skape den perfekte stemningen med utseendet og aromaen? Tradisjonelle italienske biscotti innebærer dobbel steking: først stekes deigen til et helt brød, deretter skjæres det i skiver, og deretter stekes kakene en gang til. Biscotti er tørrere og sprøere enn andre kaker og serveres tradisjonelt med te, dyppes i en kopp og nytes.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2/3 kopp tørkede tranebær
2/3 kopp grovhakkede tørkede fiken
2/3 kopp hakket kandisert appelsinskall
1/3 kopp røde kandiserte kirsebær, delt i kvarte
1/3 kopp grønne kandiserte kirsebær, delt i kvarte
3/4 ss + 2 ss bourbon
3 kopper premiummel
2 ts bakepulver
0,5 ts salt
0,5 ts malt nellik
1/4 ts malt muskatnøtt
110 g usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre hendene med
1 kopp mørkt brunt sukker
2 store egg
1 kopp valnøtter, grovhakket
1 kopp melis

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, brunt sukker, tørkede tranebær, fiken, kandisert frukt, kandiserte kirsebær, valnøtter, muskatnøtt, nellik, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland tranebær, fiken, kandiserte skall, røde og grønne kirsebær og 1,5 dl bourbon i en bolle. Dekk til og la det trekke i 1 time.
Plasser ristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen; forvarm ovnen til 175 °C.

I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt, nellik og muskatnøtt. I en stor bolle, visp smør og brunt sukker med en mikser på middels hastighet til det er lett og luftig, 1–2 minutter. Tilsett eggene ett om gangen.
Reduser mikserhastigheten til lav; visp inn melblandingen til den er helt blandet inn, visp deretter inn tørket fruktblanding og valnøtter (deigen vil være klissete).
Smør hendene med smør og del deigen i to. Form hver halvdel til brød på 10 x 30 cm på separate stekebrett.
Stek, snu stekeplatene halvveis, til kakene er gyllenbrune i kantene, 35 minutter. La avkjøles på stekeplaten i 15 minutter.
Reduser ovnstemperaturen til 150 °C.
Legg brødene over på et skjærebrett. Bruk en tagget kniv til å skjære dem på tvers i 1 cm tykke skiver. Legg skivene med snittsiden ned på en stekeplate.
Stek, snu stekeplatene halvveis i steketiden, til biscottiene er gyllenbrune og sprø, ca. 1 time. Legg dem over på rist for å avkjøles helt.
I en bolle blander du melis med de resterende 2 spiseskjeene bourbon; drypp glasuren over biscottien. La det stå i 15 minutter.