Fregolata: italienske smuldrekaker
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 143, totalt fett 6 G., mettet fett 1 G., proteiner 3 G., karbohydrater 19 G., fiber 1 G., kolesterol 40 mg, natrium 61 mg, sukker 11 G.
Kalorier 143, totalt fett 6 G., mettet fett 1 G., proteiner 3 G., karbohydrater 19 G., fiber 1 G., kolesterol 40 mg, natrium 61 mg, sukker 11 G.
Disse enorme kjeksene er perfekte for store familiesammenkomster. De er satt sammen av deigsmuler og toppet med smuler – de ser deilig rustikke ut! Plasser kjeksene midt på bordet og bank dem lett med en skje for å knuse dem i biter. Disse kjeksene er laget med mandler og fyller hele huset med en herlig aroma. En av hovedingrediensene er mandelekstrakt av høy kvalitet. Hvis du ikke finner det i ditt lokale supermarked, kan du sjekke på nett eller i spesialbakerier.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 ss usaltet smør, myknet
- 2/3 kopp hele, ublancherte mandler, ristet (ca. 85 g)
- 2/3 kopp premiummel
- 0,5 kopper sukker
- 1/4 teskje fint salt
- 1/4 ts malt kanel
- 2 store eggeplommer
- 0,5 ts mandelekstrakt
- 1–2 ss helmelk
- melis
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mandel, kanel, egg, melk, mandelekstrakt
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser stekeovnsristen i midtre posisjon og forvarm ovnen til 175 °C. Kle en stekeplate med silikonmatte eller bakepapir.
- Kjør nøttene i en foodprosessor til de er finhakket, med noen få store biter igjen. Bland smør, mandler, mel, sukker, salt og kanel i en stor bolle. Visp eggeplommene med 1 spiseskje melk i en liten bolle. Tilsett mandelekstraktet. Hell eggeplommene over mandelblandingen og bland med fingrene for å fukte alt. Tilsett ytterligere 1 spiseskje melk om nødvendig. Blandingen skal fortsatt være smuldrete, men ikke tørr som en streusel.
- Fordel 1 kopp smuler (omtrent halvparten) på den forberedte stekeplaten og trykk forsiktig ut til en tynn, jevn sirkel på ca. 20 cm i diameter. Dryss resten av smulene over for å gi kjeksene tekstur. Stek til de er gyllenbrune og sprø, snu stekeplaten halvveis i steketiden, ca. 30 minutter. For ekstra sprøhet, la stekeplaten stå i ovnen i ytterligere 10 minutter etter at du har slått av ovnen.
- La avkjøles på en stekeplate på en rist til du kan håndtere kjeksene. Flytt fregolataen direkte over på risten for å avkjøles helt. Når den er avkjølt, sikt melis over.
- For servering, legg en opp-ned teskje under midten av fregolataen og bank lett på toppen med skjeen eller den butte siden av en kniv for å dele kjeksen i porsjoner.
Note
Deigen kan fryses på en stekeplate i opptil 1 uke og stekes rett fra fryseren (legg til ytterligere 5–10 minutter til steketiden). Oppbevar de ferdige kjeksene i en tett lukket beholder eller på stekeplaten, pakket inn i plastfolie, i opptil 1 uke. Ferdige kjeks kan pakkes inn i plastfolie, deretter pakkes inn i aluminiumsfolie og fryses i opptil to uker.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
