Gulrotrull

Stemmer: 2

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 12

Denne deilige gulrotrulloppskriften er inspirert av den fantastiske smaken av tradisjonell gulrotkake. Hvert stykke er fylt med en duftende, krydret svampkake med kremostglasur, biter av valnøtter, kandiserte gulrøtter og rosiner. Svampkaken stekes tynt i en vid form og avkjøles deretter og rulles sammen for å forhindre at den sprekker når den er fylt. Når den er avkjølt, rull den ut og smør den med kremostglasur, legg på resten av fyllet, rull den sammen igjen og pynt med kokosflak og dekorative gulrøtter laget av oransjefarget glasur. De formes enkelt med en sprøytepose. Denne rullen ser like festlig ut som selve kaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svampekake

Smør, romtemperatur, til å smøre pannen
3/4 kopp premiummel
1 teskje malt kanel
0,5 ts bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts malt ingefær
1/4 ts malt muskatnøtt
1/4 teskje fint salt
4 store egg, romtemperatur
1 kopp granulert sukker
0,5 kopp finrevet gulrøtter, 1 mellomstor gulrot (legg de grønne stilkene til side)
1/4 kopp melis + ekstra til å drysse med

Kandiserte gulrøtter

1 kopp finrevet gulrøtter, 2 mellomstore gulrøtter med grønnsaker
0,5 kopp granulert sukker

Kremostglasur

2 pakker med 220 g kremost, romtemperert
110 g smør, romtemperatur
En klype fint salt
2 kopper melis
2 ts vaniljeekstrakt
1–2 teskjeer melk
Oransje konditorfarge (gel)
1/4 kopp hakkede valnøtter
1/4 kopp mørke rosiner
1/4 kopp lyse rosiner
1 kopp søte kokosflak
Spesialutstyr: liten deigspatel, oransje konditorfarge med gel, spritepose med en liten, vanlig tupp

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, mel, kanel, malt ingefær, muskatnøtt, egg, sukker, gulrot, melis, ostemasse, vaniljeekstrakt, melk, valnøtter, rosin, kokosflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Til kjeksen: Smør en brødform på 32 x 45 cm med smør, kle bunnen av formen med bakepapir, smør papiret rikelig med smør og dryss med mel.
I en liten bolle blander du mel, kanel, ingefær, muskatnøtt og salt. Tilsett egg og sukker i bollen til en elektrisk mikser med visp. Visp på middels høy hastighet til blandingen er lett, luftig og tykk, ca. 5 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav, tilsett gulrøttene, og vend deretter melblandingen sakte inn til den er helt blandet inn. Hell røren i den forberedte formen og fordel den jevnt utover. Stek til kaken spretter tilbake når du trykker forsiktig på den, ca. 15 minutter.

Mens kaken steker, legg et rent, tynt bomullshåndkle på en flat overflate og sikt jevnt over 60 ml melis. (Dette vil forhindre at kaken fester seg til håndkleet.) Så snart du tar kaken ut av ovnen, løft den opp i kantene og hvelv den direkte over på det forberedte håndkleet. Fjern bakepapiret. Rull forsiktig den varme kaken og håndkleet sammen langs en av kortsidene. Legg rullen på en rist for å avkjøles helt.
Kandiserte gulrøtter. Bland revne gulrøttene, sukkeret og 1/2 kopp vann i en liten kjele. Kok opp på middels høy varme under omrøring, og kok til gulrøttene er knalloransje, blanke og nesten tørre, ca. 12 minutter. Ha over på en tallerken med en hullsleiv og la det avkjøles. (De kandiserte gulrøttene vil klumpe seg sammen.)
Krem. Bruk en mikser på middels hastighet og pisk kremost, smør og salt til en jevn og kremet blanding, ca. 3 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melis, vanilje og 1 teskje melk. Fortsett å piske til alt er godt blandet, ca. 2 minutter. (Tilsett ytterligere 1 teskje melk om nødvendig; blandingen skal være luftig, ikke rennende.) Øk mikserhastigheten til høy og pisk til blandingen er luftig, ca. 4 minutter til.
Forsamling. Ha 0,5 kopper krem i en liten bolle. Rull forsiktig ut kakebrødet på et skjærebrett med håndkleet under. Bruk en liten, forskjøvet slikkepott og fordel halvparten av den gjenværende kremen jevnt over kaken. Dryss valnøtter og mørke og lyse rosiner jevnt over toppen, og fordel alt helt ut til kantene. Legg en teskje kandiserte gulrøtter oppå kremen. Rull kaken forsiktig sammen igjen med håndkleet som veiledning. Legg den på et serveringsfat. Pensle sidene og endene med resten av kremen og dryss kokosflak over hele overflaten.
Tilsett 2–4 dråper oransje konditorfarge til de 0,5 koppene med frosting som er satt av, og bland godt. Ha den fargede frostingen over i en sprøytepose med en liten, glatt tupp. Sprøyt 12 gulrøtter jevnt utover midten av rullen og pynt hver gulrot med en liten kvist gulrotblader. Sett rullen i kjøleskapet i omtrent 2 timer for å stivne helt.