Festlig svinekjøttrull "Porchetta"
Stemmer: 4
Porchetta - svinekjøttrull med krydder, tilberedt i henhold til italienske tradisjoner.
Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12–15
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12–15
En oppskrift på Porchetta con ham – en italiensk svinekjøttrull til høytiden. Bakt med en kjøttpasta laget av pancetta, rosmarin, hvitløk, kapers og appelsin- og sitronskall.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 250 g pancetta eller annen tørrlagt skinke, finhakket
- 10 fedd hvitløk, hakket
- Revet skall av 3 sitroner
- Revet skall av 1 appelsin
- 1/2 kopp hakket fersk persille
- Hakkede blader av 4 kvister friske rosmarin
- 2 ss røde flak pepper
- 2 ss. kapers, hakk
- Grovt salt
- 1 (4,5–5,5 kg) avkjølt, utbenet svinelår med skinn, kjøttet flatt ut
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pancetta, tørrherdet skinke, svinekjøtt, hvitløk, sitronskall, Appelsinskall, persille, rosmarin, røde pepperflak, kapers
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Ha pancettaen i en foodprosessor og kjør til den er glatt. Tilsett hvitløk, sitrusskall, persille, rosmarin, pepperflak, kapers og 2 ss salt, og bland for hånd.
- Legg skinken på et skjærebrett med kjøttsiden opp og lag små snitt hver 2,5 cm. Gni kjøttet rikelig med pastaen. Snu skinken og lag de samme snittene i skinnet. Rull skinken til en rull og knyt den med kjøkkentråd. Gni skinnet med litt salt.
- Legg rullen i en ildfast form, sett den i ovnen og stek i 2 timer.
- Øk ovnstemperaturen til 200 °C (400 °F) og fortsett å steke rullen til kjøttet inni når 75–80 °C (165–175 °F) og skinnet er sprøtt, omtrent 1 time og 30 minutter.
- Ta rullen ut av ovnen og la den hvile i 30 minutter. Skjær kjøttet i tynne skiver før servering.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
