Apebrød med klissete nøtteglasur

Stemmer: 1

Slik lager du - Apebrød med klebrig nøtteglasur

Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 12

Dette lekre brødet, dekket av en deilig klissete glasur med pekannøtter, er en dessert som ikke vil la noen være likegyldige. Det stekes i en rund metallform med kuler av gjærdeig, som deretter er enkle å skille fra brødet og spise. Hver kule er dekket med smør og sukker når den legges i formen, som sammen med glasuren gir en behagelig karamellsmak. Siden dette brødet tar lang tid å lage, kan deigen blandes kvelden før. Det er også egnet til å lage boller. For å avgjøre om brødet er ferdig, stikk et termometer inn i midten av brødet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Apebrød

1 kopp hakkede pekannøtter
165 g smør
1 kopp brunt sukker
3/4 kopp kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt
1 teskje eplecidereddik
2 ss mørk rom
1/8 teskje grovt salt
0,5 kopper sukker
1 porsjon enkel bolledeig, oppskrift nedenfor, uten muskatnøtt

Grunndeig til søte boller

0,5 kopper helmelk
1 pakke 7 g tørrgjær (2 og 1/4 ts)
1/4 kopp sukker
4 ss (60 g) smør, smeltet og litt avkjølt, pluss ekstra til smøring
1 stor eggeplomme
1,5 ts vaniljeekstrakt
2 og 3/4 kopper mel + ekstra til arbeidet
3/4 ts salt
0,5 ts muskatnøtt (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pekannøtter, smør, brunt sukker, krem, vaniljeekstrakt, eplecidereddik, rom, sukker, melk, egg, premium mel, muskatnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel nøttene utover en stekeplate og rist dem lett i ovnen i 8 minutter.
I en middels stor kjele smelter du 110 gram smør over middels varme. Tilsett brunt sukker og kremfløte; kok til det tykner litt, ca. 4 minutter. Rør inn vanilje, eddik, rom, salt og ristede nøtter. Hell alt annet enn 1/2 kopp av nøtteblandingen i en paiform som er 20 cm x 7 cm dyp. Sett i kjøleskapet til den er nesten helt stivnet, ca. 15 minutter. La resten av pekannøtteblandingen stå i romtemperatur.

Ha de resterende 55 g smøret i en mikrobølgeovnsikker bolle og varm i mikrobølgeovnen til det er smeltet. Ha sukkeret i en annen bolle. Klyp av ca. 1 ss av deigen og rull den til kuler med en diameter på 2–3 cm. Dypp kulene i det smeltede smøret, la overflødig smør dryppe tilbake i bollen, og rull dem deretter i sukker. Legg dem i den forberedte formen i to lag, med litt mellomrom mellom dem. La heve uten lokk på et varmt sted til deigen har doblet seg i størrelse, ca. 1 1/2 time.
Forvarm ovnen til 175 °C. Stek brødet til det er hevet og gyllenbrunt (et termometer stukket i midten skal vise 80 °C), ca. 55 minutter. Hvis brødet brenner, dekk det med folie. Ta brødet ut av ovnen og smør resten av nøtteblandingen over. Legg det på en rist og avkjøl i formen i 10 minutter, og legg det deretter over på et fat. Del det i skiver og server.
Grunndeig til søte boller:

I en kjele, varm opp 0,5 kopper vann og melk på lav varme til 38–43 °C. Ta kjelen av varmen og dryss gjæren over, tilsett deretter en klype sukker. La blandingen stå i omtrent 5 minutter uten å røre til den skummer.
Rør inn smeltet smør, eggeplommen og vaniljen. I en stor bolle visper du sammen mel, resten av sukkeret, saltet og muskatnøtten. Lag en grop i midten, hell deretter i den flytende blandingen og rør med en tresleiv til det dannes en tykk, litt klissete deig. Hvelv deigen ut på en melet arbeidsflate og elt den i omtrent 6 minutter, til den er myk og elastisk. Form deigen til en ball.
Smør en stor bolle med smør. Ha deigen i bollen, snu den slik at alle sidene er dekket lett med smør. Dekk med plastfolie og la den heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time og 15 minutter.
Ta deigen ut av bollen og kna den kort for å slippe ut overflødig luft. Form den til en ball igjen og legg den i bollen. Smør et stort stykke plastfolie lett og legg det direkte på deigoverflaten. Dekk bollen tett med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.