Mandel-honningkake

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Denne herlige honningkaken smaker like fantastisk som den ser ut. Den er bakt med en blanding av mandelmel og en liten mengde hvetemel i en spesiell honningkakeform (tilgjengelig på nett), og deretter dryppet med en honningdugg-, appelsin- og kardemomme-smaksatt glasur, noe som gir den en virkelig smeltende tekstur. Før servering drypper du honningsirup over kaken og heller den i hver honningkake slik at den renner ned langs sidene og ligner en klissete, blank honningkake.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 3/4 kopper romtemperatur smør, pluss ekstra til å smøre pannen
3/4 kopp hvetemel
2 teskjeer salt
2 og 1/4 kopper sukker
6 store egg, romtemperatur
1 vaniljestang, delt i to på langs
3 kopper mandelmel
3 ss whisky
1 appelsin
8 hele grønne kardemommefrø, lett knuste
1 og 1/4 kopp enghonning
Spesialutstyr: bikakeformet bakeform som måler 30,5 x 29 cm.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mandelmel, egg, vaniljestang, Appelsinskall, kardemomme, honning, whisky

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.

Smør en bikakeformet stekeform rikelig med smør, slik at alle kriker og kroker dekkes. Dryss lett med mel i formen (det er best å sikte melet over formen; rist av overflødig mel).
I en stor bolle, pisk smør, salt og 1 3/4 kopp sukker med en elektrisk mikser på middels hastighet, skrap ned sidene av bollen etter behov, til det er glatt (smøret skal ikke være luftig), ca. 3 minutter.

Visp inn eggene ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetning (blandingen vil først virke løs og flakete, men vil etter hvert bli glatt). Skrap vaniljefrøene ned i bollen med smørblandingen; sett stangen til side til senere bruk.
Reduser mikserhastigheten til lav og visp inn mandelmel. Tilsett hvetemel og bland på lav hastighet til alt er blandet. Tilsett whisky og bland på lav hastighet. Hell røren i den forberedte formen og glatt overflaten med en slikkepott. Bank formen flere ganger mot kjøkkenbenken for å sikre at røren når alle hjørner.
Stek kaken til den er gyllenbrun og kantene løsner fra kantene av formen, og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 35–45 minutter. Avkjøl kaken på en rist i formen i 15 minutter. Hvelv den deretter over på en tallerken, ta forsiktig ut formen og børst lett av overflødig mel fra overflaten.
I mellomtiden, bruk en grønnsaksskreller til å skrelle skallet av en halv appelsin i brede strimler (ca. 6 strimler).
I en liten kjele på middels varme, la kardemommefrøene småkoke i 1,5 dl vann til mesteparten av vannet har fordampet og frøene dufter, 8–10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn 2,5 dl honning og appelsinskall. La det trekke i 5 minutter.
Sil blandingen gjennom en finmasket sil over i et lite målebeger av glass; kast resten. Blandingen skal være veldig rennende og litt varm; varm den litt opp om nødvendig. Hell blandingen sakte over det varme kakelaget, slik at det gradvis absorberer honningen. La kaken avkjøles, ca. 1 time.
Rett før servering, varm opp den resterende 1/4 koppen sukker og 1 spiseskje vann i en liten kjele over middels høy varme og kok under omrøring til sukkeret er oppløst, 3 minutter. Rør inn den resterende 1/2 koppen honning for å løse den opp, ta deretter av varmen og drypp sirupen over toppen av kaken, slik at den kan renne ned i hver bikake og sakte ned langs sidene.