Kokos- og mandelkake med sjokoladeglasur

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 329, totalt fett 18 G., mettet fett 10 G., proteiner 3 G., karbohydrater 40 G., fiber 1 G., kolesterol 62 mg, natrium 85 mg, sukker 30 G.

Denne høye kaken med to lag, dekket med sjokoladeglasur og drysset med et tykt, luftig lag med kokos, ser luksuriøs ut og vil forbedre enhver feiring. Lagene er bakt med kakemel, mandelmel og kokosekstrakt, noe som resulterer i en lett, mør, saftig og smakfull kake. Når den er helt avkjølt, smør den med en sjokoladesmørkremglasur, eventuelt tilsett en skvett mørk rom for en dypere og mer smakfull smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kaker

220 g usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre formen
2 kopper kakemel + ekstra til å drysse pannen med
3/4 kopp mandelmel
2 ts bakepulver
0,5 ts salt
1,5 kopper granulert sukker
4 store egg
1,5 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts kokosnøttekstrakt
3/4 kopp melk

Glasur

220 g halvsøt sjokolade, finhakket
220 g usaltet smør, romtemperatur
3,5 kopper melis
1/3 kopp kakaopulver
1/4 kopp melk
2 ss mørk rom (valgfritt)
1 ts vaniljeekstrakt
Søte kokosflak til topping

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakemel, mandelmel, egg, melk, melis, kokosnøttekstrakt, halvsøt sjokolade, kakao, rom

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Smør to runde kakeformer på 23 cm med smør og kle bunnen med bakepapir. Smør bakepapiret med smør og dryss med mel. Rist av overflødig mel. Sett formene til side.
Stek kakene:

I en stor bolle blander du kakemel, mandelmel, bakepulver og salt; sett til side. I en stor bolle pisk smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 4 minutter.

Visp inn eggene, ett om gangen, til de er helt blandet sammen. Skrap ned sidene av bollen etter behov. Rør inn vanilje- og kokosekstrakter. Reduser mikserhastigheten til lav; visp inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med melken. Øk hastigheten til middels høy og bland til en jevn masse.
Fordel røren i de forberedte formene. Stek til kakene er gyllenbrune og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 30–35 minutter.
Legg kakene over på en rist og la dem avkjøles i formene i 10 minutter. Kjør en tynn kniv rundt kantene på kakene og vend dem forsiktig ned på risten. Fjern bakepapiret og la dem avkjøles helt.
Forbered glasuren:

Ha sjokoladen i en bolle og varm den i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder, rør til den er smeltet og glatt. La den avkjøles litt. Bland smør, sukker, smeltet sjokolade, kakaopulver, melk, rom og vaniljeekstrakt i en foodprosessor. Kjør til en jevn masse.
Legg ett kakelag på et serveringsfat og smør 1 kopp frosting på toppen. Legg det andre kakelaget oppå, og smør resten av frostingen over toppen og sidene av kaken. Dryss kaken med kokos.