Honning-eplekake med mandler

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 896, totalt fett 55 G., mettet fett 34 G., proteiner 9 G., karbohydrater 94 G., fiber 1 G., kolesterol 220 mg, natrium 293 mg, sukker 64 G.

Eple-, honning- og mandelsmaker smelter sammen til en helhet i denne fantastiske kaken, som vil bli et sant høydepunkt på feiringen din, spesielt hvis den faller på høsten. Myke vaniljelag dynkes i honningsirup, smøres med eplesmør, og deretter dekkes hele kaken med luftig mandelsmaksatt smørkrem og drysses med mandelflak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Glasur

Hvitene fra 4 store egg
1 kopp sukker
1 teskje mandelekstrakt
330 g usaltet smør, kuttet i små biter, ved romtemperatur

Kake

3 spiseskjeer honning
Grunnleggende vaniljekake (se oppskrift nedenfor), stek lagene og la avkjøles
3/4 ss eplesmør (marmelade)
Mandelblader, ristet, til pynt

Grunnleggende vaniljekake

220 g usaltet smør ved romtemperatur, pluss ekstra til å smøre formene
3 kopper hvetemel, pluss ekstra til å drysse pannene med
1 ss bakepulver
0,5 ts salt
1,5 kopper sukker
4 store egg ved romtemperatur
1 ss vaniljeekstrakt
3/4 kopp kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, krem, eplesyltetøy, mandelekstrakt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered glasuren:

Visp eggehvitene og sukkeret i en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann (bunnen av bollen skal ikke berøre vannet) til blandingen er varm og sukkeret er oppløst, 3–4 minutter. Ta bollen ut av kjelen og visp med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det dannes stive, blanke topper, 6–8 minutter. Rør inn mandelekstraktet, og visp deretter inn smøret noen få biter om gangen. Fortsett å vispe til glasuren er glatt, 1–2 minutter. Ikke bekymre deg hvis blandingen virker flakete i starten; fortsett å vispe, så vil den bli glatt.
Sett sammen kaken:

I en liten kjele blander du honning og 2 spiseskjeer vann og koker forsiktig opp på middels varme. La det avkjøles litt. Legg ett kakelag på et serveringsfat. Smør halvparten av honningblandingen over det, og smør deretter eplesmør over toppen. La det være en kant på ca. 1,25 cm. Legg det andre kakelaget oppå og trykk det forsiktig på plass. Smør resten av honningblandingen over. Pensle hele kaken med glasur og dryss over flak av mandler.

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kakeformer på 23 cm med smør og kle bunnen med bakepapir. Smør bakepapiret og dryss med mel. Rist av overflødig mel.
Grunnleggende vaniljekake:

I en bolle blander du 7,5 dl mel, bakepulver og salt til alt er jevnt fordelt. I en stor bolle visper du 220 g smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Reduser mikserhastigheten til middels; visp inn eggene ett om gangen, og skrap ned langs sidene av bollen etter behov. Rør inn vaniljeekstraktet. Blandingen kan se ut som den skiller seg på dette tidspunktet.
I et målebeger eller en bolle med væske, bland 0,5 kopper vann med kremen. Vend melblandingen inn i smørblandingen i tre porsjoner, vekselvis med kremen, start og slutt med melet, og elt til det er glatt.
Fordel røren i de forberedte formene. Stek til de er gyllenbrune og spenstige når du trykker dem ned i midten, 25–30 minutter. Legg kakene over på en rist og la dem avkjøles i 10 minutter. Kjør deretter en kniv rundt kanten av hver kake og hvelv dem ut på risten for å avkjøles helt. Fjern bakepapiret. Skjær av de kuppelformede toppene på kakene med en lang, tagget kniv for å flate dem ut.