Quiche: matlagingsalternativer

1. Forbered kakebunnen

Forvarm ovnen til 190 °C. Legg ferdigkjøpte eller ferdigkjøpte paiskall i en paiform på 23 cm. hjemmelaget paideig, klem kantene slik du ønsker; avkjøl i 30 minutter. Dekk med folie, og tyng deretter ned med paikvoter eller tørkede bønner. Stek i ca. 20 minutter, til skorpen har stivnet. Fjern folien og vektene og fortsett å steke i ytterligere 5–10 minutter, til de er lysebrune. Avkjøl mens du forbereder fyllet.

2. Velg grønnsaker

Tilbered ikke mer enn 3 typer grønnsaker, 1/2-1 kopp totalt. Ha over i en stor bolle.

• Asparges, stekt og skivet
  
• Brokkoli, hakket og bakt eller dampet
  
• Grønnkål, hakket og sautert (eller tint spinat, drenert)
  
• Ristede paprikaer fra et glass eller kirsebærpaprika, hakket
  
• Frosne erter, tint
  
• Sopp, kuttet i skiver og stekt
  
• Poteter, riv og stek
  
• Cherrytomater eller druetomater, delt i to
  
• Radicchio, hakket og stekt
  
• Oliven, fjern steinene og skjær i skiver (ikke mer enn 1/4 kopp)
  
• Løk eller sjalottløk, skivet og stekt
  
• Vårløk, hakket

3. Tilsett kjøtt (valgfritt)

Velg 1 eller 2 typer, lag ikke mer enn 1/2 kopp. Ha i bollen med grønnsakene.

• Bacon, stek og smuldre
  
• Pølser, kok og smuldre
  
• Skinke eller salami, i skiver
  
• Corned beef eller pastrami, i skiver
  
• Grillet kylling, strimlet
  
• Sorter ut krabbekjøttet

4. Tilsett ost

Riv eller smuldre (velg 1 eller 2 typer) for å lage 3/4–1 kopp. Tilsett i grønnsaksblandingen og rør.

• Sveitserost, Gruyère eller Jarlsberg
  
• Fontina
  
• Manchego
  
• Provolone
  
• Monterey Jack eller Pepper Jack
  
• Cheddarost
  
• Gouda (vanlig, lagret eller røkt)
  
• Mozzarella
  
• Brie
  
• Ricottasalat
  
• Geitost
  
• Fetaost
  
• Parmesan

5. Forbered quichen

I en stor bolle visper du sammen 3 egg, 1/2 ts salt, 1/4 ts pepper og 1 1/2 kopp kremfløte, halvannen kremfløte eller melk. Om ønskelig kan du røre inn 1–2 spiseskjeer hakkede friske urter, 1/2 ts paprika- eller chilipulver, eller litt revet sitronskall. Fordel grønnsaks- og osteblandingen over skorpen, og hell deretter eggeblandingen over. Reduser ovnstemperaturen til 180 °C og stek til fyllet har stivnet, 40–50 minutter. Avkjøl i minst 30 minutter før du skjærer i skiver.