Fyll til fylling: matlagingsalternativer

1. Velg brød

Skjær brødet du velger i 1,25 cm store terninger for å lage 16 former. Gammelt brød fungerer best til fyll. Hvis du bruker ferskt brød, fordel terningene på stekeplater og rist i ovnen på 150 °C i 15–20 minutter.

• Hvit
  
• Fra surdeig
  
• Potet
  
• Flerkorn
  
• Challah
  
• Brioche
  
• Fra semulegryn
  
• Rugbrød (bruk 8 kopper med 8 kopper hvitt brød)
  
• Pumpernickel (bruk 8 kopper med 8 kopper hvitt brød)

2. Forbered basen

Varm 110 g smør i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett 2 kopper hakket løk, vårløk eller purre, 2 kopper hakket selleri, 1 ss hakket frisk salvie og timian, og salt og pepper etter smak. Stek under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Tilsett 3 kopper lett saltet kylling- eller kalkunkraft; la det småkoke og ta av varmen.

3. Klargjør ingrediensene

I mellomtiden forbereder du 1 eller 2 ingredienser fra listen nedenfor. I en stor bolle, pisk 2 egg med 1/4 kopp hakket persille; rør inn brødterningene, grønnsaksblandingen med kraft og tilberedte grønnsaker/frukt.

Sopp: 570 gr., kuttet i skiver og stekt i smør.
Fennikel: Hakk 1 stor knoll, bland med olivenolje og stek i 25 minutter ved 200 °C.
Grønnkål: 1 bunt, stilker fjernet og hakket; blancher i 2 minutter.
Butternut squash: Skrell, fjern frøene og skjær i terninger 1 stort gresskar; vend med olivenolje og stek i 35 minutter ved 200 °C.
Villris: Kok opp 1/2 kopp som anvist på pakken.
Epler og/eller pærer: skjæres i små biter og stekes i smør.

4. Tilsett kjøtt (valgfritt)

Rør inn 230 g.

• Skinke, kuttet i terninger
  
• Salami, kuttet i terninger
  
• Bacon, kuttet og stekt
  
• Pancetta, hakket og kokt
  
• Andouille, chorizo ​​eller italiensk pølse, kokt og smuldret (1 lb.)

5. Ekstra ingredienser (valgfritt)

Bland inn ikke mer enn 1 ss totalt.

Ost: revet parmesan, Gruyère, Gouda eller Cheddar
Tørket frukt: tranebær, rosiner, tørkede aprikoser, dadler eller fiken (hakket stort)
Nøtter: hakkede valnøtter, pekannøtter, mandler, hasselnøtter eller pinjekjerner

6. Stek fyllet

Ha blandingen over i en smurt ildfast form på 2,8–3,7 liter og smør 2 spiseskjeer smør på toppen. Dekk med folie og stek i 30 minutter ved 190 °C. Fjern folien og stek i omtrent 20 minutter, til de er gyllenbrune.