Grønnsakssupper: matlagingsalternativer

1. Velg grønnsaker.

Rød/lilla

• Rød paprika, hakket
  
• Rødkål, revet
  
• Rødbeter, skrelt og kuttet i terninger

Oransje

• Butternut squash, skrelt og hakket
  
• Oransje paprika, hakket
  
• Søtpotet, skrelt og kuttet i terninger
  
• Gulrøtter, skrell og hakk

Gul

• Frosne maiskjerner
  
• Gul zucchini, hakket
  
• Gul paprika, hakket
  
• Gule rødbeter, skrelt og i terninger

Grønne

• Brokkolibuketter
  
• Erter, tin
  
• Squash, i skiver
  
• Asparges, hakket
  
• Bladgrønne blader (spinat, ruccola, brønnkarse eller grønnkål), hakket
  
• Frosne edamamebønner

Hvite

• Blomkålbuketter
  
• Hvitløksfedd, skrelt (ikke mer enn 1 kopp)
  
• Fennikelhode, hakket
  
• Skrell og hakk potetene i terninger (ikke mer enn 2 kopper)

2. Forbered basen.

• Ingefær, 1 ss., skrelt og hakket
  
• Hvitløk, 1 fedd, finhakket
  
• Laurbærblad, 1 hel
  
• Timian, 3–4 kvister
  
• Rosmarin, 1 kvist
  
• Cayennepepper, en klype
  
• Revet muskatnøtt, en klype

3. Forbered grønnsakene.

4. Fullfør kokingen.

5. Velg pålegg.

• Friske urter (koriander, persille og/eller gressløk), hakket
  
• Olivenolje
  
• Nøtter (mandler, cashewnøtter eller valnøtter), ristet og hakket
  
• Rømme
  
• Gresskarkjerner eller sesamfrø, ristede
  
• Stekt løk eller sjalottløk
  
• Pecorino- eller parmesanost, revet
  
• Krutonger