Helbakt kylling: tilberedningsalternativer

Bruk denne oppskriftsbyggeren til å lage den perfekte søndagsmiddagen.

Slik lager du - Helstekt kylling: Tilberedningsalternativer

Forbered kyllingen.

La en hel kylling (1,6–1,8 kg) komme til romtemperatur, ca. 30 minutter. Klapp skinnet tørt med papirhåndklær. (For et veldig sprøtt skinn, sett kyllingen i kjøleskapet over natten uten lokk. La den komme til romtemperatur før steking.) Forvarm ovnen til 220 °C.

Velg krydder.

Varm 4 ss smør eller olivenolje i en stor stekepanne som tåler ild over middels varme. Rør inn krydderblandingen (velg 1 fra listen nedenfor) og stek i ca. 2 minutter, til den dufter. La den avkjøles litt; sett til side.

Karri

Et 5 cm stykke ingefær, kuttet i tynne skiver
1 ss Madras karripulver
En klype salt

Chipotle og lønnesirup

1/4 ss lønnesirup
1/2 chipotle chilipepper i adobosaus, hakket, pluss 2 spiseskjeer av sausen fra glasset
1 laurbærblad

Sennep med pepper

1 ss sennepspulver
1 ss grovmalt pepper
1 ss konjakk

Cajun BBQ

2 ts røkt paprika
2 teskjeer Cajun-krydder
1 teskje sellerifrø
1 teskje hvitløkspulver

Marokkanske krydder

2 ss ras el hanout krydderblanding
1/2 ts cayennepepper
En klype salt

Sitron med rosmarin

3 kvister rosmarin pluss 1 ss hakkede blader
5 knuste hvitløksfedd
6 brede strimler sitronskall
En klype salt

Velg grønnsaker og/eller frukt.

Forbered opptil 4 av følgende ingredienser (totalt 3 kopper).

Hvitløksfedd, uskrelte
Gulrøtter, kuttet i 2,5 cm store biter.
Løk, kuttet i båter
Selleri, kuttet i 2,5 cm store biter.
Purre, kuttet i 2,5 cm store biter.
Fennikel, kuttet i tynne skiver
Sitron eller appelsin, kuttet i skiver (opptil 1 kopp)
Eple eller pære, kuttet i biter (opptil 1 kopp)
Tørket frukt (opptil 1/4 kopp)

Stek kyllingen.

Pensle kyllingen på alle sider med krydret olje på en stor tallerken; krydre rikelig med salt og pepper. Brett vingetuppene inn under kroppen og knyt beina sammen med kjøkkentråd.

Rør grønnsaker og/eller frukt (unntatt tørket frukt) inn i stekepannen; legg kyllingen oppå. Stek i ovnen i omtrent 1 time, til skinnet er gyllenbrunt og et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret viser 74 °C (hvis du bruker tørket frukt, tilsett det halvveis i steketiden). Hvis kyllingen brunes for fort, dekk til med folie.

Legg kyllingen over på et skjærebrett og hell eventuell væske tilbake i pannen. La den hvile i minst 20 minutter, og riv den deretter i stykker. Legg grønnsakene over på en tallerken med en hullsleiv.

Lag sausen.

Juster konsistensen på væsken i pannen: tilsett litt vann for å tynne den ut, eller kok over middels varme for å tykne den. Om ønskelig, visp inn 1-2 spiseskjeer kaldt smør eller Dijon-sennep over middels lav varme. Krydre med salt og pepper. Server kyllingen med grønnsakene og sausen.