Marinert salumi-sandwich

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne deilige middelhavssmørbrødet lages i et stort ciabatta-brød og deles deretter i flere mindre biter før servering. Smørbrødet er fylt med salumi (en blanding av italiensk kjøttpålegg, som finocchione og coppa, eller en annen krydret pølse). Det legges med tynne skiver mozzarella inni et pesto-smurt ciabatta-brød og toppes med en frisk salat av ruccola og fennikel i en sitrondressing. Den ferdige smørbrødet pakkes deretter tett inn i plastfolie og marineres i flere timer i kjøleskapet. Den resulterende smørbrødet er saftig, lett og full av forfriskende smak med hint av røyk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sandwich

1 stort ciabatta-brød, delt i to horisontalt
110 g tynne skiver av sterk coppa eller annen sterk pølse
110 g tynne skiver av finocchione (fennikelpølse)
350 g fersk mozzarella, tynt skåret eller revet
2 kopper ruccola
1 liten fennikelrot, tynt skåret
1,5 ss ferskpresset sitronsaft
1 ss. olivenolje

Pesto

0,5 kopp rå mandler
1 lite fedd hvitløk
1,5 kopper friske basilikumblader
1 ts revet sitronskall
1/4 ss revet parmesanost
0,5 kopper olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ciabattabrød, pølse, mozzarellaost, ruccola, fennikelløk, pesto-saus, mandel, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered pestoHa mandlene og hvitløken i en foodprosessor. Kjør til de er grovmalt. Tilsett basilikum, sitronskall og parmesan og kjør til en jevn masse. Tilsett olivenolje og 1/2 teskje salt og kjør til en jevn masse.
Sett sammen smørbrødetÅpne ciabattabrødet og skrap ut litt av smulene, slik at det blir et litt hult skall. Smør pesto jevnt over innsiden av brødet. Fordel coppa, finocchione og mozzarella lagvis på den nederste halvdelen av brødet. Bland ruccola, fennikel, sitronsaft og olivenolje i en liten bolle. Legg salaten oppå pølsen og osten. Topp med den øverste halvdelen av ciabattabrødet og trykk det ned på fyllet.