Escovitch Mahi Mahi Sandwich med Mango Aioli

Stemmer: 3

Slik lager du - Mahi-Mahi-sandwich i Escoviç-stil med mangoaioli

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne karibiske fiskesmørbrødet er perfekt for sommeren. Mahi-mahi-filet er gnidd inn i en smakfull krydderblanding, grillet og servert på et brød toppet med syltede paprikaer i jamaicansk stil. En annen fantastisk komponent i dette smørbrødet er mango-aioli. Denne lettlagede sausen laget med majones og mangochutney gir en søt og fruktig smak til det smakfulle smørbrødet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Jamaicansk mahi-mahi

4 spiseskjeer smør
1 ss grovt salt
1 teskje chilipulver
1 teskje paprika
1 teskje nykvernet sort pepper
1 ts løkpulver
1 teskje granulert hvitløk
1 teskje tørket timian
1 teskje tørket oregano
0,5 ts cayennepepper
4 mahi-mahi-fileter (110–170 g hver), uten skinn
4 store hawaiiske boller, smurt og ristet i en stekepanne
Syltede Escovic-paprikaer, se oppskrift nedenfor
2 kopper revet isbergsalat
Mangoaioli, oppskrift nedenfor

Syltede Escovic-paprikaer

1,5 kopper eplecidereddik
1/3 kopp granulert sukker
1 ss honning
2 kvister frisk timian
1 kvist frisk estragon
1 rød paprika, kuttet i strimler
1 gul paprika, kuttet i strimler
1 jalapeñopepper, kuttet i strimler
En halv løk, tynt skåret

Mangoaioli

1 kopp majones
1/4 ss mango chutney
Skallet og saften av 1 lime

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mahi-mahi, aiolisaus, mango, kalk, søt paprika, chilipepper, eplecidereddik, oregano, timian, løkpulver, paprika, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smelt smøret i en kjele. Skru av varmen og tilsett salt, chilipulver, paprika, sort pepper, løkpulver, granulert hvitløk, tørket timian, oregano og cayennepepper, og la krydderne blomstre. Alternativt kan du blande alle krydderne og smøret i en mikrobølgeovnsikker bolle. Dekk til med et fuktig papirhåndkle og varm i mikrobølgeovnen på høy effekt i 45 sekunder. Rør om og la det avkjøles helt.
Forvarm grillen til middels høy varme og dekk til. Pensle fisken på begge sider med krydderblandingen og smøret.

Rengjør grillristen grundig, pensle med vegetabilsk olje og spray med matlagingsspray for et dobbelt non-stick-belegg.
Grill fisken uten lokk til kjernetemperaturen når 54–57 °C, 3–4 minutter per side. Ikke snu fisken for tidlig, ellers vil den sette seg fast. Bruk en tynn metallspade til å snu fisken.
Legg et fiskestykke på hver nederste halvdel av brødet, topp med syltet Escowiche-paprika og revet salat. Smør mango-aioli på de øverste halvdelene av brødet, lukk og nyt!

Syltede Escovic-paprikaer:
Bland eddik, sukker, honning, timian, estragon og en klype salt i en liten kjele og kok opp. Skru av varmen og tilsett paprika og løk. La det avkjøles til romtemperatur.

Mangoaioli:
Bland majones, mangochutney, limeskall og -saft i en bolle. Smak til med salt og pepper.