Empanadas fylt med Picadillo

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne meksikanske empanadas-oppskriften bruker ferdigkjøpt butterdeig, noe som gjør den mye enklere å tilberede. Bare lag picadillo-fyllet – kjøttdeig kokt i tomatsaus med oliven og rosiner – og pakk det inn i deigkvadrater. Kjevle ut deigen forsiktig etter at den har kommet til romtemperatur, slik at lagene ikke skades, slik at empanadaene får en sprø og luftig skorpe når de stekes.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 tomat
1 ss vegetabilsk olje
220 g kjøttdeig
1/4 kopp hakket hvitløk
1/4 kopp revet gulrøtter
0,5 kopper steinfrie grønne oliven, hakket
0,5 kopp rosiner
1 stort egg
2 ark med frossen butterdeig (0,5 kg pakke), tint
Mel, til arbeid

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tomater, kjøttdeig, søt løk, gulrot, oliven, rosin, egg, butterdeig, mel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kok opp en liten kjele med saltet vann, ha i tomatene og blancher dem i 30 sekunder. Ta dem opp med en hullsleiv og la dem avkjøles i 5 minutter. Skrell dem deretter og kjør dem i en blender til de er jevne.
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kjøttdeigen og stek, del den opp med en tresleiv, til alt kjøttet er brunet, ca. 7 minutter. Dryss over 1/2 teskje salt. Tilsett løk, gulrot, oliven, rosiner og purert tomat. La det småkoke over lav varme til det tykner, ca. 2 minutter, og ta deretter av varmen.

I en liten bolle, visp egget med 2 teskjeer vann. Spray en stekeplate med matlagingsspray. Arbeid med ett ark butterdeig om gangen, og legg det ut på et lett melet underlag. Dryss en melet kjevle og kjevle deigen til en firkant på 25 cm, ca. 0,5 cm tykk. Del deigen i fire firkanter på 12,5 cm. Fordel 0,6 dl av picadillo-blandingen i midten av hver firkant med en skje. Pensle kantene med sammenvispet egg og brett deigen diagonalt for å danne en trekant. Klem kantene med en gaffel.
Legg empanadaene på den forberedte stekeplaten og pensle med resten av egget. Stek til de er gyllenbrune, ca. 25 minutter.

Kategorier:

oppskrift / Bakeri / Smakfulle paier og boller / Meksikansk mat / Marcela Valladolid

Lignende oppskrifter