Gjærpannekaker med vårløk

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 678, totalt fett 18 G., mettet fett 2 G., proteiner 20 G., karbohydrater 110 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 658 mg, sukker 7 G.

Disse gjærhevede pannekakene er luftigere og større enn vanlige pannekaker stekt i stekepanne. Molly Yeh ble imponert da hun bestilte vårløkpannekaker på en restaurant i Brooklyn, og de kom med disse til henne ... så imponert at hun bestemte seg for å gjenskape dem på sitt eget kjøkken. Hun sier at disse pannekakene er perfekte til smørbrød i stedet for vanlig brød eller boller.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kopper (540 g) hvetemel, pluss ekstra til å drysse med
2 ss (25 g) granulert sukker
2 og 1/4 teskjeer gjærpulver
1,5 ts grovt salt
1,5 kopper (360 g) varmt vann
2 ts mørk sesamolje + ekstra til dressing
4 ss (30 g) nøytral vegetabilsk olje, pluss ekstra til å smøre bollen med
6 vårløk, tynt skivet (ca. 1 kopp/114 g)
6 ss (45 g) sesamfrø
Havsaltflak, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brødmel, vårløk, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du mel, sukker, gjær og grovt salt. Tilsett vann, sesamolje og 2 spiseskjeer nøytral olje. Bland på lav hastighet til en luftig deig dannes, skrap ned langs sidene av bollen etter behov.
Øk mikserhastigheten til middels og elt i 8–10 minutter, til deigen er myk og glatt og begynner å løsne fra sidene av bollen. Ta deigen ut av bollen, del den i to, og ha hver porsjon over i en smurt bolle. Dekk med plastfolie eller et rent håndkle og la heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.

Legg ett stykke deig om gangen på en lett melet arbeidsflate. Kjevle hvert stykke ut til en sirkel med en diameter på 35 cm og en tykkelse på omtrent 0,5 cm. Pensle overflaten av hver sirkel med et tynt lag sesamolje, og dryss deretter jevnt over vårløk.
Rull hver sirkel stramt til en pølse. Strekk forsiktig hver pølse, og rull den deretter til en snegleform. Trykk den litt flat og legg den på et melet bakebrett. Dekk med plastfolie eller et rent håndkle og la heve i 20–30 minutter.
Plasser en rist på midterste rille i ovnen. Forvarm ovnen til 200 °C.
Varm en ovnsikker stekepanne med slippbelegg eller en 20 cm støpejernspanne på middels varme. Tilsett 1 spiseskje nøytral olje og varm den opp, slik at du fordeler oljen over hele bunnen. Ta en av pannekakene og flat den ut med hendene slik at den passer i stekepannen. Pensle toppen med vann og dryss over 3 spiseskjeer sesamfrø.
Legg pannekaken med sesamsiden opp i oljen og stek i 4–5 minutter (du kan røre i den, men prøv å ikke røre for ofte) til bunnen er dyp gyllen. Snu den med en stekespade, flytt formen til ovnen og stek i 10 minutter, eller til begge sider er dyp gyllenbrune. Bank lett på skorpen med en hammer; det skal høres hult ut.
Hvelv pannekaken over på en rist og la den avkjøles i noen minutter. Før servering, skjær pannekaken i skiver og dryss over salt. Stek en ny pannekake på samme måte. Rester kan pakkes tett inn i plastfolie eller oppbevares i en tett lukket beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Frokost / Bakeri / Hjemmelaget brød / Smakfulle paier og boller / / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger