Eplestrudel med saltet karamell

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne velduftende eplestrudelen er fylt med eplebiter som småkokes i en flytende karamell. Knuste pepperkaker og en klype kanel gir fyllet en herlig krydret smak. Den er pakket inn i tynne ark med filodeig, stablet og penslet med smeltet smør, som etter steking forvandles til et delikat, luftig og sprøtt rundstykke. Dryss strudelen med melis og server varm med karamellkrem og drypp med mer karamell. For en mer intens smak, dryss grovt salt over karamellen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopp granulert sukker + ekstra til å drysse over
0,5 ts grovt salt + ekstra til å drysse over
110 g saltet smør
2 teskjeer eplecidereddik
0,9 kg Golden Delicious-epler (ca. 4 store epler), skrelt og delt i 2 cm store biter.
3 spiseskjeer knuste ingefærkjeks (ca. 4 stk.)
0,5 ts malt kanel
6 frosne ark med filodeig, tint
0,5 kopp avkjølt kremfløte
Melis til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: epler, karamell, shortbread-kjeks, filodeig, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok karamellenI en stor stekepanne blander du sukker, 1/3 kopp vann og salt. Varm opp over middels varme under omrøring til sukkeret er oppløst. Stek under omrøring av pannen av og til, men uten å røre med en skje, til det er ravfarget, 8–10 minutter. Børst av eventuelle sukkerkrystaller som sitter fast på sidene av pannen med en fuktig pensel. Ta kjelen av varmen og rør inn 3 ss smør og eddik (karamellen vil boble kraftig).
Tilsett eplene og kok under omrøring til de er møre, ca. 12 minutter. Ta deretter eplene ut og ha dem i en bolle. Sett karamellen til side. Bland eplene med 1 spiseskje knuste pepperkaker og kanel. La dem avkjøles helt.

I en liten kjele på middels varme smelter du de resterende 5 spiseskjeene med smør. La det avkjøles, skum deretter av eventuelt skum og kast det. Hell det smeltede smøret i en bolle, men la det faste stoffet bli igjen i kjelen.
Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 190 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Legg et ark med filodeig på et rent kjøkkenhåndkle eller et stykke bakepapir, med langsiden ned. Dekk resten av deigen med et fuktig håndkle. Pensle et ark med filodeig lett med smeltet smør og dryss over sukker. Legg et nytt ark med filodeig oppå, pensle med smør og dryss over sukker. Gjenta med de resterende 4 ark med filodeig. Dryss over de resterende 2 spiseskjeene med knuste pepperkaker.
Fordel eplefyllet på filodeigen i en lang stripe langs den nederste kanten, med en kant på 2,5 cm. Bruk et håndkle eller bakepapir til å rull deigen til en pølse, start fra den nederste kanten. Legg strudelen med skjøten ned på den forberedte stekeplaten. Pensle med smør og dryss med sukker. Lag noen snitt i toppen for lufting. Stek til de er gyllenbrune, 30–35 minutter.
I en bolle med mikser på middels hastighet, pisk den avkjølte kremfløten til det dannes myke topper, vend deretter forsiktig inn litt av den tilberedte karamellen (du må kanskje piske karamellen først for å gjøre den mer flytende). Dryss melis over strudelen og skjær den i skiver. Server med karamellkrem, dryppet med mer karamell; dryss over grovt salt.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter / Østerriksk mat

Lignende oppskrifter