Tarallucci med saltet karamell

Stemmer: 4

Slik lager du saltet karamell Tarrallucci

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Taralucci er italienske kjeks som ligner på våre kourabies. Denne oppskriften inneholder søt taralucci med karamellsaus; den saltede karamelldippen gir en uforglemmelig smak. Tilberedningsprosessen krever nøye oppmerksomhet og streng overholdelse av instruksjonene; karamellen vil bli perfekt, deilig og kremet. Dryss den med grovt salt for en mer levende smak. Du kan også bruke denne karamellen i andre desserter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

220 g smør, romtemperatur
1 kopp melis
1 ts vaniljeekstrakt
1 og 3/4 kopper premiummel
En klype salt

Karamellsaus

1,5 kopper granulert sukker
Saften av 1 sitron
1/4 kopp kremfløte 33 %
165 g smør, kuttet i biter
2 spiseskjeer steinsalt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sitronsaft, melis, krem, karamell

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C.
I bollen til en mikser utstyrt med padletilbehør (den som ser ut som et fredstegn) Tilsett smør, melis og vanilje. Pisk smør, sukker og vanilje til en jevn masse, ca. 3–4 minutter. Ta ut mikseren og bruk en silikonspade til å blande inn mel og salt. Arbeid raskt og forsiktig for å sikre at melet akkurat er blandet inn.

Ha deigen over i flere omganger i en spritepose med en stor stjernetupp. Sprøyt deigen til ringer med en diameter på 5 cm på en usmurt stekeplate. Stek kakene i 12–15 minutter, eller til de er gyllenbrune. Avkjøl deretter helt.
KaramellsausI en stor kjele blander du sukker, sitronsaft og 0,6 dl vann. Kok opp. Vær nå forsiktig og ikke rist pannen for ofte, da dette kan føre til sterk krystallisering av sukkeret..
Når blandingen koker, vil vannet begynne å fordampe og sukkeret vil bli brunt eller karamellisere. Vær tålmodig; dette vil ta litt tid, 12 til 15 minutter. Hold øye med sukkeret! Sausen kan gå fra gyllen til brent veldig raskt. Slapp av og nyt – du går på en hårfin grense, og det er spennende!
Gradvis vil sukkeret begynne å bli gyllent, deretter lysebrunt, og deretter en nyanse mørkere. Ta nå kjelen av varmen og tilsett umiddelbart kremfløten. Sausen vil boble som en gal mens du tilsetter kremfløten. Visp til den er glatt, og tilsett deretter smøret to biter om gangen, og bland godt etter hver tilsetning.
Til serveringLegg 4–5 kjeks på hver tallerken og legg til en liten skål med 0,6 dl karamellsaus. Dryss salt over sausen. Prøv å ikke spise alle kakene på en gang!