Ekte spaghettikjøttboller

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Spaghetti med kjøttboller i tomatsaus er en solid og deilig rett, spesielt populær blant amerikanske italienere. Alle, både voksne og barn, elsker den. Denne oppskriften gjør den enda mer deilig, ettersom kjøttbollene er laget med tre typer kjøtt: svinekjøtt, storfekjøtt og kalvekjøtt. De inneholder også brødsmuler, egg, revet parmesan og masse aromatiske krydder. Kjøttbollene er veldig saftige og faste. Først stekes kjøttbollene i panne til de er gyllenbrune, deretter kokes de i tomatsaus med en skvett rødvin. Server med sausen over en stor porsjon spaghetti og dryss med revet parmesan. Perfekt til en søndagsmiddag med familien.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøttboller

220 g kjøttdeig av kalvekjøtt
220 g kjøttdeig av svin
450 g kjøttdeig
1 kopp ferske hvite brødsmuler (4 skiver skorpefritt brød)
1/4 kopp krydrede brødsmuler
2 ss hakket fersk persille
0,5 ss revet parmesanost
2 teskjeer grovt salt
0,5 ts malt sort pepper
1/4 ts malt muskatnøtt
1 stort egg, pisket
Vegetabilsk olje
Olivenolje

Saus

1 ss. olivenolje
1 kopp hakket løk (1 stk.)
1,5 ts hakket hvitløk
0,5 kopper kvalitetsrødvin, for eksempel Chianti
1 boks (800 g) hermetiske knuste tomater, eller plommetomater i tomatpuré, hakket
1 ss hakket fersk persille
1,5 ts grovt salt
0,5 ts malt sort pepper

Til servering

0,7 kg spaghetti, kokt etter anvisning på pakken
Fersk revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av kalvekjøtt, kjøttdeig av svinekjøtt, kjøttdeig, plommetomater, spaghetti pasta, rødvin, Parmesanost, brødsmuler, svart pepper, muskatnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en bolle blander du all kjøttdeigen, brødsmuler, persille, parmesan, salt, pepper, muskatnøtt, egg og 1,5 dl varmt vann. Bland lett med en gaffel. Form blandingen til kjøttboller med en diameter på 5 cm med hendene. Du bør få 14–16 kjøttboller.
Hell like mengder vegetabilsk olje og olivenolje i en stor stekepanne (30 cm) for å lage et 0,5 cm tykt lag. Varm oljen. Ha dem forsiktig i oljen, noen kjøttboller om gangen, og stek dem grundig på alle sider over middels varme. Snu dem forsiktig med en stekespade eller gaffel. Dette bør ta omtrent 10 minutter per porsjon. Ikke overfyll pannen med kjøttboller. Legg kjøttbollene over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Hell av oljen fra pannen; ikke vask den.

Til sausen, varm olivenoljen i samme stekepanne. Tilsett løken og stek den over middels varme til den er blank, 5–10 minutter. Tilsett hvitløken og stek i et minutt til. Tilsett vinen og stek over høy varme, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen, til nesten all væsken har fordampet, ca. 3 minutter. Tilsett tomater, persille, salt og pepper.
Ha kjøttbollene over i sausen, dekk til og la det småkoke på svak varme i 25–30 minutter, til kjøttbollene er gjennomstekte. Server varme med spaghetti og dryss med revet parmesanost.

Kategorier:

oppskrift / Komfortmat / Middag / Hovedretter / Pasta / Kjøtt / / Italiensk mat / Ina Garten / Den barfote grevinnen

Lignende oppskrifter