Spaghetti med kjøttboller i saus

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Spaghetti stammer fra Napoli, og Antonio Viviani ga den navnet sitt. Det italienske ordet «spaghetti» refererer spesifikt til en bestemt type italiensk pasta. Spaghetti var en gang 50 cm lang, men over tid ble den redusert til sin nåværende lengde på 25 cm. Spaghetti med kjøttboller i saus er en deilig rett som vil imponere deg med sin smak og aroma.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøttboller i tomatsaus

350 g kjøttdeig av svin
350 g kjøttdeig
3 skiver skorpefritt brød
1 kopp melk
Revet muskatnøtt
1 stor pisket eggeplomme
En stor håndfull finhakket persille
6 fedd hvitløk, tynt skåret
110 g grovhakket kokt pølse eller skinke
1/2 kopp revet Pecorino-ost, pluss ekstra til servering
3 ss olivenolje, pluss mer til å dryppe over
1 ss fennikelfrø, en liten håndfull
1 rød chilipepper, uten frø og finhakket
1 finhakket løk
Finhakket kvist frisk merian og/eller 1 ts tørket merian eller oregano
1/4 kopp tomatpuré
1 kopp hvitvin
1 kopp kyllingkraft
1 boks (800 g) hermetiske tomater
1/2 kopp basilikumblader

Spaghetti

450 g spaghetti
2 ss (30 g) smør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av svinekjøtt, kjøttdeig, pølse, Pecorino Romano-ost, tomatsaus, spaghetti pasta, hvitvin, muskatnøtt, fennikelfrø, merian, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha kjøttdeigen av svin og okse i en bolle og krydre rikelig med salt og pepper. Fjern skorpene fra brødet og kjør brødet til puree i en foodprosessor. Ha det over i en liten bolle og bløtlegg det i melk. Sett foodprosessoren til side. Klem litt av væsken ut av brødet og ha det fuktede brødet i kjøttet, krydre med litt revet muskatnøtt. Tilsett den sammenpiskede eggeplommen og en halv (2 spiseskjeer) hakket persille i bollen.
Tilsett 2 fedd finhakket hvitløk i kjøttdeigen, sammen med kokt pølse, finhakket i en foodprosessor, og et par håndfuller revet pecorinoost. Drypp kjøttdeigen rikelig med olivenolje.

Forvarm ovnen til 190 grader.

Sett en rist på en stekeplate. Bland kjøttdeigen og form den til store kuler, omtrent på størrelse med en valnøtt. Stek i ovnen i 12–15 minutter til den er lett brunet, men ikke gjennomstekt.
I mellomtiden varmer du olivenoljen i en stor 3-liters kjele over middels varme. Tilsett fennikelfrø, chilipepper, løk og hakket hvitløk, krydre med salt, pepper og merian. Stek under omrøring i 4–5 minutter, tilsett deretter tomatpuréen og rør i ytterligere 30 sekunder. Hell i vinen og rør i et minutt til, tilsett deretter kraften og tomatene.
Knus tomatene i små biter, og når sausen koker, reduser varmen og tilsett noen revne basilikumblader. Spar noen til pynt. Tilsett resten av den hakkede persillen og legg kjøttbollene forsiktig i sausen. La det småkoke i 15–20 minutter, til kjøttet er gjennomstekt og smakene har satt seg.

Hvis sausen er helt avkjølt, dekk den til og sett den tilbake på komfyren. Kok opp på middels varme, fjern deretter lokket og la det småkoke på lav varme mens pastaen koker.
Kok spaghettien i en stor kjele med kokende saltvann til den er litt gjennomkokt. Ta vare på omtrent 1/2 kopp av kokevannet og sil av resten i et dørslag. Ha spaghettien tilbake i kjelen og tilsett smøret, noen øser med saus og det reserverte kokevannet. Rist for å blande og smelt smøret. Server spaghettien i boller med rikelig med saus og kjøttbollene på toppen, dryss over rikelig med revet ost og noen revne basilikumblader.

Server med en enkel grønnsaksalat om ønskelig, men den vil sannsynligvis bli ignorert ... det er tross alt spaghetti og kjøttboller!