Store ostekjøttboller på italiensk vis

Stemmer: 1

Slik lager du - Store italienske ostekjøttboller

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Disse deilige og saftige kjøttbollene av kjøttdeig er bokstavelig talt fulle av ost. Først blandes revet parmesan inn i kjøttdeigen, deretter fylles hver kjøttbolle med en ball bocconcini-mozzarella, og etter steking venter en klissete osteoverraskelse alle inni. Når kjøttbollene er nesten ferdige og har fått en skorpe, la dem småkoke i en sterk tomatsaus. Server en stor kjøttbolle per porsjon med sausen og et hvilket som helst tilbehør: ris, pasta eller polenta. For ekstra smak, topp med ricotta og dryss over hver porsjon med frisk basilikum.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøttboller

Extra virgin olivenolje, til smøring
3 1/2 kopper gamle italienske brødskiver (omtrent en kvart brød)
1 kopp helmelk
2 store egg
0,9 kg kjøttdeig
1 liten bunt persille, hakket (ca. 1 kopp)
0,5 ss revet parmesanost
1 fedd hvitløk, revet
0,5 ts røde pepperflak
4 mini mozzarellakuler (bocconcini)

Saus

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
3 fedd hvitløk, tynt skåret
1/4 - 0,5 ts rød pepperflak
1 boks (800 g) hermetiske purerte tomater
3–4 kvister basilikum + hakkede blader til servering
Ricotta, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Italiensk brød, melk, egg, kjøttdeig, persille, Parmesanost, hvitløk, røde pepperflak, mozzarellaost, purerte tomater, basilikum, ricottaost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kjøttbollene:

Forvarm ovnen til 200 °C og smør en stekeplate med olivenolje. Kjør brødet i en foodprosessor til det dannes grove smuler. Ha det over i en liten bolle, tilsett melken og la det trekke en stund. Visp eggene lett i en stor bolle, og tilsett deretter kjøttdeig, persille, parmesan, hvitløk, 1 teskje salt og rød pepperflak. Bland med hendene for å fordele ingrediensene jevnt. Tilsett brød- og melkeblandingen og bland igjen (ikke pakk kjøttdeigen for tett).
Fukt hendene og form kjøttbollene til fire store kuler. Lag et fordypning i midten av hver kjøttbolle med tommelen og stikk en mozzarellakule inn i den, lukk deretter åpningen. Legg kjøttbollene på den forberedte stekeplaten og stek til de er gyllenbrune og faste, 25–30 minutter.

I mellomtiden, lag sausen:

Varm olivenoljen i en stor, dyp stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og røde pepperflak og stek under omrøring til hvitløken mykner, ca. 1 minutt. Tilsett tomatene, 2,5 dl vann, basilikumkvister og 1/2 ts salt. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke til det tykner, ca. 30 minutter.
Ta kjøttbollene ut av ovnen og legg dem i pannen. Hell sausen over dem med en skje. Fortsett å steke, og pensle kjøttbollene av og til, til de er gjennomstekte, ca. 6 minutter. Server med ricotta og hakket basilikum.
Du kan forme kjøttbollene dagen i forveien; dekk til og sett i kjøleskapet til de skal stekes.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / Egg og meieriprodukter / Øl-snacks / / Matnettverk - oppskrifter / Europeisk mat / Italiensk mat

Lignende oppskrifter