Tarteletter med ferske jordbær og vaniljesaus

Stemmer: 2

Slik lager du - Tarteletter med friske jordbær og vaniljesaus

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Disse fantastiske individuelle tertene er perfekte for en spesiell anledning eller bare for å nyte de saftige friske jordbærene i en dessert. Den smuldrende skorpen er toppet med et tykt lag med puddinglignende vaniljesaus, toppet med duftende jordbærskiver og et tynt lag aprikossyltetøy. Det ser veldig lyst og elegant ut. Om ønskelig kan du drysse tertene med hakkede pistasjnøtter for en sprø, kontrasterende sprøhet som komplementerer det fløyelsmyke fyllet. For å lage denne desserten trenger du fire mini-terteformer med avtakbar bunn.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Terte

1 og 1/4 kopper premiummel
3 spiseskjeer sukker
0,5 ts salt
80 g usaltet, avkjølt smør, i terninger
2 ss avkjølt matfett
1/4 kopp isvann
2 ss vaniljesaus, se oppskrift nedenfor
4 kopper hele jordbær, avskallede og halverte
1/3 kopp aprikossyltetøy
3 ss skallede pistasjnøtter, delt i to (valgfritt)
Spesialutstyr4 terteformer (11 cm) med avtakbar bunn

Vaniljesaus

5 store eggeplommer, romtemperatur
3/4 kopp sukker
3 spiseskjeer maisenna
1,5 kopper kokt melk
0,5 ts vaniljeekstrakt
1 teskje konjakk
1 ss usaltet smør
1 ss kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, egg, melk, krem, pistasjnøtter, Aprikosmarmelade, jordbær, konjakk, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland mel, sukker og salt i en liten bolle og sett den i fryseren i 30 minutter. Ha melblandingen over i bollen til en foodprosessor med stålkniv. Tilsett smør og matfett og kjør på høy hastighet til smøret er på størrelse med erter, omtrent 10 ganger. Tilsett isvann og kjør til deigen samler seg. Hell deigen ut på et godt melet underlag og form den til en skive.
Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.

I mellomtiden forvarm ovnen til 190 °C.
Kjevle ut deigen og legg den i fire terteformer med avtakbar bunn. Ikke strekk deigen når du legger den i formene, ellers vil den krympe under steking. Skjær av overflødig deig ved å rulle en kjevle over toppen av formene. Kle formene med smurt folie, med den smurte siden ned, og fyll hver form med tørkede bønner eller ris. Stek i 10 minutter. Fjern folien og vektene, stikk hull i bunnen av terten med en gaffel, og stek i ytterligere 15–20 minutter, til den er lett brunet. Sett til side for å avkjøles.
Fyll kakelagene med vaniljesaus før servering. Legg bærene oppå. Varm aprikossyltetøyet med 1 teskje vann og pensle det over toppen av kakene. Dryss over pistasjnøtter hvis du bruker det, og server.

Vaniljesaus

I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, pisk eggeplommer og sukker på middels høy hastighet i 4 minutter, eller til det er veldig tykt. Reduser hastigheten til lav og tilsett maisenna.

Med mikseren på lav hastighet, hell den varme melken sakte inn i eggeblandingen. Ha blandingen over i en middels stor kjele og la det småkoke på lav varme under konstant omrøring med en tresleiv, til blandingen tykner, 5 til 7 minutter. Ikke bli skremt når vaniljesausen begynner å koke og klumpe seg; ta en visp og visp kraftig. Kok under konstant vispning i ytterligere 2 minutter; vaniljesausen vil bli veldig tykk, som pudding. Tilsett vanilje, konjakk, smør og kremfløte. Sil vaniljesausen gjennom en sil og over i en bolle. Legg plastfolie direkte på overflaten av vaniljesausen og sett den i kjøleskapet for å avkjøles helt.
Gå2 ss.