Myke karamellkjeks

Stemmer: 2

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 25–30 kjeks

Kaffelskere vil sette pris på disse miniatyrkjeksene med kaffesmak og hint av kanel, drysset med sprøtt turbinadosukker og fylt med en dråpe hjemmelaget melketoffee. En perfekt godbit til en kopp kaffe, spesielt i vinterferien! Tilsett nykvernet kaffe i deigen for maksimal smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

1 og 3/4 kopper premiummel
1 teskje malt kanel
0,5 ts bakepulver
0,5 ts salt
165 g usaltet smør, romtemperatur
0,5 kopp granulert sukker
1/3 kopp mørkt brunt sukker
1/4 kopp malt kaffe (helst nykvernet)
1 stort egg, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
2 ss. l. sukker turbinado

Melkeaktig karamell

1 og 3/4 kopper helmelk
1/3 kopp granulert sukker
1 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, brunt sukker, kaffe, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag melketofee:

I en stor mikrobølgeovnsikker bolle blander du melk og sukker til sukkeret er helt oppløst. Bollen bør romme minst 3 liter for å hindre at melken renner over. Varm i mikrobølgeovnen i 10 minutter, stopp deretter og visp. Fortsett å varme i mikrobølgeovnen i ytterligere 10 minutter mens du visper. Blandingen skal være tykk, boblende og litt mørkere enn elfenben. Hvis den fortsatt er rennende, fortsett å varme i mikrobølgeovnen i intervaller på 1 minutt til den er tyknet. Rør inn vaniljeekstraktet til det er glatt. Du bør ha omtrent 1/2 kopp; blandingen vil fortsette å tykne etter hvert som den avkjøles.
Lag kaker:

I en middels stor bolle blander du mel, kanel, bakepulver og salt. I en stor bolle visper du smør, sukker, brunt sukker og malt kaffe med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 3 minutter. Visp inn egg og vaniljeekstrakt til en jevn røre. Reduser mikserhastigheten til lav og visp inn melblandingen i to omganger. Elt deigen.

Rull deigen til 2,5 cm store kuler. Hvis deigen er for myk, sett den i kjøleskapet i 20 minutter. Rull toppen av kulene i turbinadosukker, og lag deretter en 1 cm dyp fordypning i midten av hver. Legg dem på en stor tallerken og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter.
Plasser ristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 175 °C. Kle to stekeplater med bakepapir. Legg deigkulene på stekeplatene, med ca. 5 cm mellomrom. Stek, snu stekeplatene og snu dem halvveis, til kjeksene har stivnet i kantene (men ikke er brune) og midten fortsatt er myk, 12 til 14 minutter.
Ta kjeksene ut av ovnen og lag en grop i midten av hver kjeks igjen med en måleskje på 1/2 teskje. Fyll hver grop med 1/2 teskje melketoffee. Flytt kjeksene over på en rist for å avkjøles helt.